金糸瓜（そうめん南瓜）の漬け汁漬け　レシピ紹介と滋賀県高島市みのり農園の2022年8月の様子と編集後記

金糸瓜（そうめん南瓜）の漬け汁漬け　レシピ紹介と滋賀県高島市みのり農園の2022年8月の様子と編集後記

金糸瓜（そうめん南瓜）のレシピ紹介動画です

収穫時のみのり農園の様子、金糸瓜及び南瓜の収穫時期についての紹介、料理動画、編集後記のフルバージョンなので長時間の動画になります。
私たち夫婦のバカっぽい会話、料理の細かいポイントをご確認いただけます。

【材料】
金糸瓜　小　１個
オクラ　2本
ふわとろなす　１本
（つけ汁）
出汁　210g（水300g、鰹節10g）
酢　60g
みりん　30g
醤油　30g
砂糖　5－15g程度（お好みで）
（その他）
ゴマ　適量
【作り方】
１．鍋に金糸瓜をゆでるためにたっぷりお湯を沸かしておく
２．水300gに鰹節10gをつけて20分置く
３．金糸瓜を3－5センチにカットし、わた・種をスプーンでとる
４．金糸瓜を8－15分沸騰した湯に入れ煮る
５．２の出汁を火にかけて沸騰させないよう弱火で煮る
６．なすを切って塩水か酢につけておく
７．オクラは板摺にする
８．金糸瓜はゆで状態を確認し、冷水で冷やす
９．５の出汁を濾しきで濾す
１０．９の出汁に分量の酢・みりん・醤油・砂糖を入れ火にかける
１１．オクラはヘタとガクを削り、ナスは水けをとる
１２．８の金糸瓜をざるにあげ、ほぐす
１３．つけ汁を冷やして金糸瓜に少しかけて下味をつけ、ざるで水けをきる
１４．プライパンに油を入れてなすを焼く
１５．オクラは輪切りにする
１６．器に金糸瓜、なす、オクラを盛り付けて漬け汁をかけ、ゴマをかけて完成

夫婦二人で少量多品目有機栽培で野菜栽培を行う「みのり農園」と、みのり農園が運営する農家レストラン「sato kitchen」が提供する動画です。
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