チンゲンサイが主役！あつあつとろみ坦々鍋

チンゲンサイが主役！あつあつとろみ坦々鍋

＼フジオリジナルレシピ／
チンゲンサイが主役！あつあつとろみ坦々鍋

■材料（2人分）〔調理時間：20分〕

チンゲンサイ…2株
豚ひき肉…150g
もやし…1/2袋
しめじ…1パック
油揚げ…1枚
春雨（乾燥）…20g
長ねぎ…1/2本
にんにく…1片
しょうが…1片
ごま油…大さじ1
水…大さじ1
片栗粉…小さじ2
ラー油…適量
【A】
みそ…大さじ2
ねり白ごま…大さじ1と1/2
しょうゆ…大さじ1
酒…大さじ1
砂糖…大さじ1
【B】
水…500ml
顆粒鶏ガラスープの素…大さじ1

■作り方
①チンゲンサイは長さを半分に切り、根元の方は4〜6等分に切る。もやしはひげ根を取る。
②しめじは石づきを取って小房に分ける。油揚げは油抜きし、ひと口大に切る。
③長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
④鍋にごま油、③を入れて中火で炒める。香りが立ったら豚ひき肉を加えてほぐしながら炒める。
⑤肉の色が変わったら【A】を加えて炒め、なじんだら【B】、春雨を加える。
⑥春雨が柔らかくなって煮立ったら片栗粉を水で溶いて回し入れ、大きく混ぜて軽くとろみをつける。
⑦①、②を加えてふたをして煮込み、火が通ったらラー油を回しかける。

■コツ・ポイント
チンゲンサイは根元に砂が残っていることがあるのでよく洗ってから使いましょう。
春雨はとろみをつける前に加えて柔らかくなってから水溶き片栗粉を加えてください。
とろみをつけると具材にスープがよく絡み、あつあつのおいしさが楽しめます。

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