「ピンチョス4種」フレッシュキッチン＃25
●ほうれん草のトルティージャ（スペイン風オムレツ） １個分
ほうれん草 １袋
マッシュルーム １パック
玉ねぎ 1/2玉
卵 ３個
ニンニク １片
オリーブオイル 大さじ３
塩 胡椒 少々
マスタード 適宜
１ 玉ねぎとニンニクをみじん切り、ほうれん草は４センチぐらいに切る。
２ フライパンにオイルとニンニクを加え熱し、良い香りがしてきたら玉ねぎを加え炒め、透明になったらマッシュルーム・ほうれん草も加える。クタっとなったら、軽く塩と胡椒をふり火を止め
る。
３ ボールに卵を割り、溶いて２を加えてよく混ぜる。
４ 温めたフライパンに３を流し入れ、半熟状態になってきたら皿などを使ってひっくり返し、片面を３-４分焼く。
＊冷めたら好みの大きさに切って、マスタードをお好みで添えて。
●茹で卵とスモークサーモンのピンチョス
茹で卵 ４個
スモークサーモン ７０g
マヨネーズ 大さじ１
マスタード 小さじ２
塩 胡椒 少々
１ 茹で卵を半分に切って、黄身を取り出して潰す。スモークサーモンの半分を細かく切る。
２ 黄身とスモークサーモン、調味料を加えて混ぜ合わせる。
３ 白身をカップに２を盛り、残りのスモークサーモンを盛る。
●生ハムのクリームチーズ巻き
生ハム ４-５枚
クリームチーズ １００g
ドライいちじく ３個
パセリ 小さじ１
塩 ブラックペッパー 少々
１ プロシュートをラップの上に重ねて広げる。
２ クリームチーズに塩・ブラックペッパーを混ぜたら１を手前1/3に広げる。
３ ドライいちじくをクリームチーズの真ん中に並べ、いちじくを芯にクルクルと巻く。
４ 冷蔵庫で３０分ほど冷やしてから、好みの大きさに切り揃える。
●アボカドとオイルサーディンのピンチョス
アボカド １個
レモン果汁 小さじ１
塩 ブラックペッパー 少々
オイルサーディン 適宜
バゲット 適宜
１ アボカドはタネを取って潰し、調味料で味を整える。
２ 軽く焼いたバゲットに１を盛り、オイルサーディンを盛る。