『里芋と太刀魚の磯辺揚げ 彩り野菜あんかけ』 おうちで簡単プロの味！「てげ旨クッキング」
《てげ旨クッキング》
２０１６年２月２９日（月）ＯＡ
「里芋と太刀魚の磯辺揚げ 彩り野菜あんかけ」
出演：宮崎旬懐石 とよたま
甲斐 吉治（かい・よしはる）さん
＜材料 ４人分＞
・太刀魚 200g
・里芋 ４～5個
・青唐4本
・干ししいたけ2枚
・パプリカ（赤・黄）各1/2個
・人参 1/2本
・ズッキーニ 1/2本
・干し竹の子 適量
・青佐のり 適量
・白葱 適量
・柚子の皮 適量
・小麦粉 少々
・ごま油 少々
・片栗粉 適量
（出し汁用）
・水 720cc
・和風だし又はそうめんつゆ 60cc
（野菜あんの調味料）
・干ししいたけの戻し汁 720cc
・薄口しょうゆ 20cc
・チキンスープの素 20g
・コショウ 少々
＜作り方＞
①里芋は皮を剥き、竹串がすっと通るくらい（10～15分程度）まで茹で、水にさらしてぬめりを取る。
②鍋に、水720cc・和風だし60cc・①の里芋を入れさらに15分ほど炊く。 しばらくそのまま置くと、味がしみこむ。
③だし汁から上げ水分を切った里芋と太刀魚に小麦粉で打ち粉をする。
④水で溶いた小麦粉に青佐のりを加えて、里芋と太刀魚を磯辺揚げにする。
⑤パプリカ、人参、青唐、干ししいたけ、ズッキーニ、干し竹の子を油で炒めて、 野菜あん用調味料を加える。水溶き片栗粉でとろみを付け、ごま油で香付けする。
⑥磯辺揚げにした里芋と太刀魚を皿に盛り、 野菜あんをかけて白葱と柚子の皮を上に載せて出来上がり。
レポーター：柿原富士美
スタジオ出演：木村つづく、柿原富士美、松井武、濱田明良