【筑前煮】初心者でも絶対に失敗しないプロしか知らない驚きの作り方 クキパパ
この料理のポイントは
・鶏ももに下味の塩をすること
・人参などを炒める順番
◇材料◇
鶏もも １枚（３００g）
塩 ２g強（鶏ももの0.8%の塩分量）
ちくわ ３本
人参 １本（１５０g）
椎茸 ３〜５個（１００g強）※軸は古くなっていたら入れないで下さい
大根 ３００g
＊調味料
酒 大さじ３
みりん 大さじ２（お好みで大さじ1.5でもおk）
３倍めんつゆ 大さじ１
醤油 大さじ１
和風だし ２g
ごま油、ひまわり油（サラダ） 小さじ１強
※調味料は目安なので、味を見て必要な量を
最後に塩ひとつまみ、もしくはめんつゆを少し足してください。
＜＜ポイント＞＞
※鶏ももにした味をつけておくことについて
肉と野菜では美味しいと思う塩分量が異なるので、
鶏に塩をしておくことで全体の味わいのバランスが良くなります。
※炒める順番について
人参は油と相性がいい食材なので最初に入れて油を全体に絡めて下さい
椎茸は油を吸う食材なので、大根を先に入れて大根にも油を絡めてから
椎茸を入れてください。
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