こうすれば酸っぱくない！　美味しいバルサミコ酢ドレッシングのニース風サラダ

こうすれば酸っぱくない！　美味しいバルサミコ酢ドレッシングのニース風サラダ

具沢山サラダといえばニース風サラダ！
イワシのオイル漬けを入れたドレッシングは茹で卵とシーチキンとも相性よくあいます。メイン料理としていいくらい食べ応えもありますよ。

ニース風サラダのドレッシングはいろいろとありますが、私はバルサミコ酢が一番好きです。バルサミコ酢だと深みがありしっかりとした味が作れるので、具材との相性が一番だと思います。

バルサミコ酢をそのままドレッシングにすると酸味が強すぎる場合がありますが、このレシピでは加熱して酸味を飛ばすので酸っぱくなく、かつ味が濃縮され、さらにはちみつも入れるのでまろやかです。フランスパンにもよく合うし、赤ワインやビールとの相性も良いですよ。

_____材料_______

__サラダの具
葉野菜　適当
茹でインゲン豆　８本くらい
茹で卵　1個
イワシのオイル漬け　3匹
茹でたじゃがいも　1/2個
シーチキン　適当
オリーブ　5個
プチトマト　2個

__ドレッシング
バルサミコ酢　大さじ2
塩小さじ　1/2
胡椒　5巻
マスタード　小さじ1
蜂蜜　小さじ1/2
オリーブオイル　大さじ4
イワシのオイル漬け　2匹　
（オイルサーディンやアンチョビも一緒ですが塩分濃度が違うので味を見ながら調整してください）
ニンニク　小1片

____ドレッシング作り方
1)　バルサミコ酢を耐熱ボールに入れて600Wで50秒レンジで加熱し、酸味を飛ばす。
2)　その間にニンニクを半分に切って芯を抜く。包丁をニンニクに乗せてその上から叩いてニンニクを潰す。
3)　1）にニンニクを入れ、塩と胡椒、マスタード、イワシのオイル漬けを入れて身を砕く。さらに蜂蜜を入れてよく混ぜる。よく混ざったらオリーブオイルを少しずつ足しながら混ぜていく。　
全体的にとろみが出てよく馴染んだら完成。
※にんにくは香りをうつづだけなので、食べる時はにんにくを取り出してください。

____ポイント
葉野菜はルッコラなどのような味が濃い野菜の方が美味しいです。
インゲンや茹でじゃがいもはよく水気を飛ばす。
シーチキンは水気やオイルをよく切ってから使う。
サラダは具が多い方が美味しいです！