フランス菓子教室girasol秘伝！ 手作り菓子が引き立つ栗渋皮煮の作り方

フランス菓子教室girasol秘伝！ 手作り菓子が引き立つ栗渋皮煮の作り方

フランス菓子教室girasol🌻

教室開校2015年から毎年講師自ら丹波篠山の名栗園に赴き、新鮮で上質な大粒の丹波栗を求め、自家製栗渋皮煮を作っています。

そして2022年9月、フランス一の栗名産地・アルデッシュの栗農園視察にも恵まれました。

これを機に、当教室有料講座『栗渋皮煮の作り方』を一般公開に致しました。

ご家庭で栗渋皮煮を作る際にご参考になれば幸いです。

栗渋皮煮作りは保存処理するまで日数のかかる大仕事。

日頃の生活を全て忘れ、栗だけに無心に直向きに向かい合う時間は、自身の疲れた心をリセットし、癒し効果があります。

何より出来上がった時の達成感の喜びは、得難いものがあるでしょう。

更にご自身の作られる唯一無二のお菓子へと昇華させ、大切な人に喜んで頂ける逸品を完成させて下さいね。

教室秘伝の栗渋皮煮は、手作り菓子が更に引き立つよう、風味に拘っています。

教室のルセットを参考に、ご自身の好みの味にアレンジも可能。

是非、毎年の栗仕事バイブル動画としてお役立て下さい。

2022年10月10日
YUKO GONDO

【目次】

0:00 巻頭

0:28 ÉTAPE1 栗の下処理と保存方法

2:29 ÉTAPE2 鬼皮剥き作業手順

3:53 ÉTAPE3 渋皮掃除と渋抜き作業手順

7:23 ÉTAPE4 栗渋皮煮の蜜漬け作業手順

9:20 ÉTAPE5 栗の瓶詰め保存方法

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Le cours de pâtisserie girasol
フランス菓子教室girasol

YUKO GONDO／権藤 由子
(Pâtissière／ELLEgourmet公認料理家)

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【会場】

🌻京都　市内　御所南

【レッスンメニュー】

対面レッスン、個別オンラインレッスン、通信菓子講座、プライベートレッスン

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