もやしの下ごしらえ　洗い方と茹で方　N.D.Kitchen

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【もやしの洗い方】

もやしはキレイな水で洗われてから出荷されるので、基本的には家庭で洗わなくても食べられます。しかし、もやしは水分を多く含むため、日持ちしない特徴が。購入後すぐに使わずに冷蔵庫に入れておくと、もやしから水気が出て特有の匂いが発生します。気になる匂いはもやしを洗うことで軽減されます。

・たっぷりのため水で洗う
さっとかき混ぜる程度でOK

・少量ずつザルにあげる
取れたひげ根を一緒にザルにあげてしまわないために、少しずつザルにあげます

・しっかり水気が切れたら調理する
茹でる場合は大丈夫ですが、もやしを炒める場合は水気が残っているとシャキシャキ感が損なわれます

【もやしの茹で方】

もやしの茹で方は「たっぷりのお湯で1分」が基本です。

もやし１袋に対して

２リットルのお湯（沸騰したお湯に入れて茹でます）
塩　小さじ　1/4
酢　小さじ　1

強めの中火でもやしを30秒から1分ほど茹で、茹で上がったらザルにあげてそのまま冷ます

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