皮付きベーコン #shorts #豚肉 #bacon
皮付きベーコンを作ります今回は 皮付きの豚バラ肉を使って ベーコンを作ります 作り方は 通常のベーコンとほぼ同じですが 革がある分 鬼の香りが 多少マイルドに仕上がりますそれでは 早速作っていきます5%の使用で5日 塩漬けをした豚バラ肉を4時間 塩抜きをして 水気を拭き取り 網にセットします 燻製工程です unaの燻製チップで 65から 70度です3時間 イングします 燻製後は冷蔵庫で1日寝かしたらこんな 感じに仕上がります今回は火を通してい ないので 必ず 加熱処理をして食べてくださいそれでは ギターいただきます 味の方は
皮付きの豚バラ肉でベーコンを作ります。
塩が染み込みやすくなるよう、
切り込みやフォーク等で穴をあけると良いです。
12件のコメント
1コメじゃ！
ちょっと焦げた食パンみたい
うまいからおいしいになった…！
何か心境の変化があったに違いない…！
皮、噛み切れないからいつ飲み込めばいいのかわからない・・・
岩塩で味付けしたら上手いんかな？ミネラルたっぷりだろうし
パンみたい〜
リクエストというか質問なんですが、チップにオレンジピールや紅茶を混ぜたり、以前されていたビール蒸し燻製の要領でブランデーでの蒸し燻製は香りがつくのでしょうか？
鴨肉とオレンジや紅茶といった相性がいいもの同士の燻製で相乗効果が起きるのか気になります！
冷静解説声からの超爆音ウマいです！！！！！！
(音声ボリューム調整済み)
あれ見るために見てる。ブンブンハローYouTubeくらいすきです。
見すぎて燻製器買ったわ(笑)
いつも参考にさせてもらってます！！
燻製ドライフルーツ見てみたいです！
絶賛二日酔いなんだけど美味しそう
質問失礼します<(_ _)>
燻製の際温度調節はどうやっているのですか？