紅茶のシュトーレン & kitchen – アンドキッチン
今回は妄想ドイツ旅行♡クリスマスに欠かせないお菓子！
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【材料】1本分
＜発酵種＞
中力粉 50g
牛乳 50ml
ドライイースト 4g
＜生地＞
中力粉 150g
無塩バター 60g
砂糖 40g
塩 3g
卵黄 1個
バニラペースト 小さじ1/2
ティーバッグ 2袋
熱湯 大さじ2
ラム酒漬ドライフルーツ 80g
くるみ 30g
チョコチップ 40g
＜仕上げ＞
溶かしバター 20g
グラニュー糖 適量
粉糖 適量
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【手順】
＜下準備＞
・無塩バターは常温に戻しておく。
・くるみは荒く刻んでおく。
・オーブンは170℃に予熱しておく。
①ボウルに＜発酵種＞の材料を入れ、ヘラでしっかりと混ぜ合わせる。ラップをして1時間発酵させる。
②小さめのボウルにティーバッグの茶葉を出し入れ、熱湯を注ぎ、煮出す。
③ボウルに無塩バターを入れ、なめらかになるまで混ぜる。砂糖、塩を加え、白っぽくなるまでさらに混ぜる。
④卵黄、バニラペーストを加え混ぜる。煮出した紅茶を茶葉ごと加え混ぜる。
⑤中力粉を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。まとまってきたら＜発酵種＞を加え、切るように混ぜる。
⑥くるみ、ドライフルーツ、チョコチップを加え、手しっかりと混ぜ合わせる。
⑦打ち粉をした台の上に出し、めん棒で正方形に伸ばす。手前、奥の両側から中央に向かって折り、さらにそれを中央で半分に折り、シュトーレンの形に整える。温かい所で30分発酵させる。
⑧オーブンで40分焼く。焼き上がったらすぐに溶かしバターを全体に塗り、グラニュー糖をまぶす。
⑨完全に冷めたら、全体にしっかりと粉糖をまぶす。ラップにくるんで3日間熟成させて完成！
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