【おしゃ中華】フライパン１つで！鶏肉の青椒肉絲

【おしゃ中華】フライパン１つで！鶏肉の青椒肉絲

【おしゃ中華】フライパン１つで！鶏肉の青椒肉絲

大阪の西天満にお店を構える【Chi-Fu】
中華料理では珍しい、ワインと中華料理の組み合わせが楽しめるお店！

そんなお店のシェフが今回は鶏肉を使った青椒肉絲を
ご紹介！！
パリパリの鶏肉が旨味を引き出してくれ
やみつきになること間違いなし！！

フライパンひとつで出来ちゃうのもオススメです！

★point
0:00　オープニング・料理紹介
1:01 下準備
4:17 具材を焼く
6:29 仕上げ
6:47 盛り付け
7:12　完成

■食材
●具材
鶏モモ肉・・・1枚
塩・・・適量
サラダ油・・・15ml
赤パプリカ・・・1/2個
黄パプリカ・・・1/2個
ピーマン・・・2個
長ネギ・・・1/2本

●調味料
砂糖・・・大さじ1/2
酒・・・大さじ3
オイスターソース・・・大さじ1/2
醤油・・・大さじ1
鶏ガラスープ・・・大さじ2
水溶き片栗粉・・・大さじ１
黒胡椒・・・大さじ1/2

■手順
●下準備
1.パプリカ・ピーマンの種とわたを取り除く
2.パプリカ・ピーマンを縦に細切りする
3.長ネギをみじん切りにする
4.鶏ガラスープ・砂糖・オイスターソース・酒・醬油・胡椒・水溶き片栗粉を混ぜ合わせる
5.鶏肉の余分な皮・脂身・軟骨を取り除く
6.筋に対して直角に切れ込みを入れる
7.鶏肉の皮目のみ、塩を振る

●具材を焼く
8.火を消した状態でフライパンに油を入れ、鶏肉を皮目から加え油をなじませる
9.弱火でゆっくり20分程度焼く
10.火を止めて鶏肉を裏返し、余熱で火を通す
11.鶏肉を取り出し、余分な油をふき取る
12.中火でパプリカ・ピーマンを炒める
13.火が通ったら長ネギを加える
14.合わせた調味料をよく混ぜ加える
15.とろみがつき、沸騰したら完成

●盛り付け
16.鶏肉を適当な大きさに切る
17.皿に鶏肉を盛る
18.鶏肉の上に野菜をのせる

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◇Chi-Fu◇藤田祐二（ふじたゆじ）
http://chi-fu.jp/
大阪府大阪市北区西天満4-4-8 1F

営業時間
11:30～13:00(L.O)
17:30～20:30(L.O)

※月曜日のランチ営業は休業とさせて頂きます

定休日
日曜日

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