【完全否定】コレが優勝！本当に美味しいブロッコリーの調理法、包み隠さず教えます。

【完全否定】コレが優勝！本当に美味しいブロッコリーの調理法、包み隠さず教えます。

はいどうもまかないチャレンジです
こんにちは
今回ですねアメイジング
ブロッコリーの一番おいしい食べ方
間違いない
はい今日も始まりました今回はですね
ブロッコリーの一番美味しい食べ方です
これね最近ねあのブロッコリー茹でるなと
か流行ってますよねまあ茹でないでねあの
蒸し上げてみたりとかまあいろいろあるん
ですけども本当にね一番美味しい食べ方
ブロッコリー自身を味わう食べ方これはね
あの結論から言ってしまうと天ぷらです
これがね一番美味しいこれなぜかって言う
と
理由がね3つあるんですよまずね理由の一
つ目はあげることによって
ブロッコリーの香りがね立つんですよね
あの高温で一気に熱を入れるんで非常に
香りが立つこれねあの
ブロッコリーの香りナッツのかななんかね
青のりみたいな
香りがほのかな香りが鼻に抜けるんだよね
天ぷらにするとこれはねあの茹でたり蒸し
たりしても絶対出ないねこれがね1つ目で
2つ目が
衣をつけてあげることによって周りがあの
完全にされてるじゃないですかだからね
一切ね旨味がね
逃げないんですよはいこれはねあの茹で
たり無視したりするとどうしてもね多少
なりとも味が逃げてしまうんですけども
それがないとで3つ目が上げることによっ
て
適度にねあの中の水分が出て味が凝縮され
て
濃くなるんですよねはいこれねあげ
るっていう調理法これ天ぷら天ぷらで揚げ
るって調理法これねあげてるんだけど実は
衣の中で
ブロッコリーが
蒸されてるんですよでなんつうのかなあの
だから要するに
ブロッコリー自身が持ってる水分で自分
自身を
蒸してる感じその上で多少ねあの水分も出
ていくんで味が濃くなるこれでね美味しく
なるんだよだから3つ1つ目が高温で
上げることによって
香りが立つと2つ目が
衣でコーティングされてるから味が逃げ
ないであげることによって水分が適度に
飛ぶんで味が効果があるこの3つの理由で
めちゃくちゃ美味しくなりますこれね塩を
ねちょっと振って食うだけでめちゃくちゃ
美味しいから
是非ねあのこの動画を最後まで見て
ブロッコリーの天ぷらね試してみて
ください
そんなわけでじゃあ作るぜ
はいそれでは早速まいりましょうまずね
あのブロッコリーの下処理からやっていき
ます
まずですねこの
芯の部分を切り落とします
適当に
バツンとで下の下の部分は
硬いんでここは薄く切り落とします
でねこの芯の部分も美味しいんで一緒に
食べていくんですけどこれ皮が硬いんで
むきますこれね向くというよりこうやって
上からこうやって
落とす感じ結構集めに行っちゃっていい
からこのぐらい
アップにしようか
はいこのぐらい
厚めにカットしちゃっていいですそんで
切った面を下にしてまたトントン落とす
ストンと落とす
[音楽]
こんな感じ
であとね角っこのところにちょっと川が
残ってるんでこうやって向く
これで大丈夫です
皮の部分はね硬いんででこれをねちょっと
虫が入ってるね後で洗うからこれをね3枚
ぐらいねスライス
はいこれでね美味しく食べられます
で今度はね本体の方ですねこれね
節に沿ってこうまずプツプツとね落として
もらって
適当にね
[音楽]
たまに虫が入ってるねまあしょうがないん
だけどね
ちょっと
虫がいますね洗うからいいんだけど
しょうがないよね
[音楽]
でも適度に落とすと
上の方のシーンねこれはね皮目の大変なん
で
そんな硬くないと思うんでこれはそのまま
スライスしちゃいましょう
こんな感じこれも食べます
適当にね
よし
はいえーでね
房を切り落としましたとでまぁ大きい
ところもあると思うんで適度な大きさにね
切っていきますこれねあの茎の方をこう
やって包丁入れて
パカってやるといい感じで
大きさを揃えられますね大きいなと思っ
たら
茎の方に包丁を入れてパカアリーナこれで
大丈夫です
こんな感じで
適当にね切り分けていただいて
こんぐらいかな
ちょっと大きいところはね
ちょんと落として高いなこれで大丈夫
これでカットできましたでちょっとねお水
で洗います
で洗ったら
天ぷらってあの水が的なんで
綺麗な手ぬぐい等で水分をねしっかり取っ
てください
はい
これでブロッコリーの下処理ができました
[音楽]
はい今度はね天ぷらの衣も泥をね作って
いきますはいえーこれですねホーローの
ポットに入ってるこれ玉水と言いますまあ
要するにあの水を
卵を水で溶いたものですだいたい割合的に
は俺は水1.5Lに対して
卵4個でやってますだいたい目安にして
いただければそんなにね新ケースになる
必要はありませんただこれね冷たく冷やし
ておいてくださいねあの天ぷらってあの衣
と油の温度の差があるほど
美味しく上がりますサクッと上がります
そんなわけはいでこの玉水をね
ボールに入れて
これで
薄力粉を入れて溶いていくだけなんだけど
ねこれ薄力粉ですねこれまあ入れながらね
どんぐらいって言いづらいんで
混ぜながらやっていきます言い方さにはい
であの本当はねあのこういう天ぷら用の
泥をかき混ぜる道具があるんだけどそんな
のあの一般家庭にないでしょうから
ホイッパーでね全然大丈夫ですでこうね
混ぜていくとこれあんまり
混ぜすぎないように
混ぜすぎると何だろうな
グルテンが発生して
衣がサクッと上がらない
硬くなっちゃうんですよ
でこれちょっとずつ入れて
適度な硬さにねしていただくと
だいたいでいいですから
もうちょいか
な
こんな程度にとどめてくださいはいね
こんな感じですはいだいたいで申し訳ない
んですけどそんな中で準備できましたんで
上げていこうと思います
はいそれではね油場にやってきましたんで
上げていきましょうでねあの天ぷらって
言うと普通ねあの内子って言って
あげる食材にあの小麦粉を
打ち粉してからあげると思うんですけど
今回はね打ち粉をしないですはいこれね
ものによって違うんですよね
内子この周りに小麦粉まぶしてからあげる
とこれもくぐらすと
衣がね集まったくなってしまうんですよ
今回は
素材の味を生かしたいんで
打ち粉をしないでね
天ぷら粉をね
泥をねくぐらせてあげていこうと思います
これね食材によって違う違うんだよね
薄衣までさあ素材の味を生かして食べさせ
たい場合もあるしこれはねあの料理人のね
センスになります今回は打ち粉なしで上げ
ていきますはい
どうかな
ちょっと油の温度上げる温度はだいたい
180度あもういいねちょっと待って喋っ
てるうちに温度が上がりすぎちゃうねはい
あのこうやって衣を落としてそこに着く前
にパーッと衣が上がってくるぐらいこれで
180度だいたいこれでいいと思います
はいであの天ぷらを美味しくあげる肝は
油の温度を一定に保つということですね
温度が下がると
衣が油しちゃうんですよそこがね難しい
ところ
その1点でねだからあんまり
具材をいっぺんに入れすぎないちょっと
ずつ上げるね
じゃあねやっていくよ温度も良さそうだし
ね
ちょうどいいと思う
打越しないでこのままくぐらして全体に
しっかり
衣をつけて
余計なのを落としてからこう入れていく
全体しっかりまぶして余計なのここで切っ
て入れていく
遊ぼったくしたくないから今日は
もうせいぜいこの
あんまりねここでいっぱい具材を入れ
すぎるとあの油の温度が一気に下がって
重たい天ぷらになっちゃうんでこのこの
ぐらいに届けておきましょうか
で入れたらちょっとね
火を強くして
温度を一定に保つ
でこの出てきたこの
余計な揚げ玉はすぐ取るのが基本なんです
よ
ねだからだいたい揚げ時間は2分ぐらいで
いいと思う
測ってるわけじゃないんだけどね
こんな感じであんまりいじくり回さない方
がいいんだけどせいぜいまあ1回か2回
ひっくり返すぐらいでいいですね
天ぷらというのは難しくてさ1回油の中に
さ食材入れちゃうともう何だろうが最初の
一発目が入れた一発目が勝負で
もう何もできないというかあんまり手が
ないというか
油の温度一定にね
美味しいと思うよ
これが今
衣の中で
ブロッコリーが
蒸されてるわけよ
地震の水分で
蒸されてると
で中の水分も出て行ってるんですよ
美味しいよ全然違うからね
ちょっとね天ぷら2と
敷居高いかもしれないけどやる価値はある
んでぜひね試していただきたいと思います
もういいかなであげる瞬間に1周年強火に
して油の温度を上げて上げていくと
油切れがね良くなります最後に火を強く
すると
[音楽]
でまぁね上げていきましょう
ブロッコリーの天ぷらは内子はいらないと
思う
ものによるね
表面がさスベスベして
衣が乗りにくいものは
打ち越した方がいいんだけどさ例えばナス
の皮なんかさ
なかなか衣が乗りにくかったりするから
打ち粉するとかそういう考え方ですね
簡単なようで奥が深いのが天ぷらだ
普段はこんなちっちゃいフライパンで
上げることなんて絶対ないんだけどね
まあ油はね何でもいいからこだわり出すと
もう切れねえからさ
いい感じですねとっても
リンモールといいと思いますよ
間違いないからこれがねブロッコリーの
一番美味しい食べ方だから
故障するぜ
まああとね衣はどうしても
余っちゃうと思うんで
これは後でねあのキャベツのさ切れ端とか
入れてお好み焼きとかにすればいいから
なかなか使い切るのって難しいからねこう
いった類のもの
多めにこれも作った方が失敗も少ないよ
余ったら余ったでね
お好み焼きかなんかねしてください
卵もっと足してさ
キャベツかなんか入れてハムかなんか入れ
て焼けばそれで十分美味しい
からってこと
上がった
よっしゃー
おいしそう
はいできました食べよう
はいそれではいただきますさあさあうま
そうだね
はい美味しそうに上がっておりますこれね
お塩でしょうね
いただきます
甘いでこの
ブロッコリーの香りが鼻に抜けるんですよ
ねでこれ
芯の部分ここも美味しい
ね
うん
間違いねえな
芯の方は甘みがあるね
非常に美味しい
ほんとこれなんだろうね
ブロッコリーを一番美味しく食べる食べ方
はこれねブロッコリー自身を味わう場合だ
よ絶対天ぷら
うまい
天ぷらってあの
素材そのものを
美味しく食べるんだったらこれほどあの
優れた調理法はないと思うよね
味が凝縮されるというか
何も
逃がさないからね
俺は本当に美味しい
なぜかわかんないんだけどまあ俺の表現
おかしいかもしれないけどなんかね青のり
みたいな
香りが
鼻に抜けるんだよねこれは本当に
あの
茹でたり蒸したりしても出ない出ないから
なんで
声うまい
本当にねこれ
揚げたての
ブロッコリーの天ぷらは
答えられねえよ
歩調も抜きでこれが
ブロッコリーの一番美味しい食べ方です
興味の話
美味しいから全部食べちゃう食べたい
本当にさ
本当に美味しいからね
ぇねぇねぇ
ブロッコリーの天ぷら食べたい食べたい人
は自分であげてください
これブロッコリーの天ぷらでぜひね
チャレンジしてみてくださいねごちそう
さまでした
バイバイ
[音楽]

【材料】
ブロッコリー
玉水　（水１５００ccに全卵４個）参考までに
薄力粉
揚げ油
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