料理人が伝える[白菜のうま煮]の作り方　優しい味でポカポカになります

料理人が伝える[白菜のうま煮]の作り方　優しい味でポカポカになります

今日は食事処さくらですこのチャンネルはいつものご飯をちょっとしくっていう間に 自宅で料理教室を開くことを目標に活動しています この動画を観てもらえれば遅いたっぷりの白菜のうま煮が作れになってますので最後 まで見てもらえたらうれしいです では早速いってみましょうまずはアーツ調味料からですしょうゆ大さじ1 設計大さじ1 [音楽] 3大さじ1 オイスターソース大さじ1砂糖小さじ2 [音楽] ウェイパー小さじ1 これをある程度しっかり混ぜておきます me ある程度塊がなくなっていたところに 水を100親子入れて合わせ調味料の完成です これで ok です 次に白菜の下処理です 今日は履く際1/8使っていきますよ秦王としてから食べやすい大きさにザクザク カットしていきます 大きくて切りにくいところは無理せず半分に分けてカットしていきましょう これくらいのサイズで ok です 次にニンジンの下処理です今日は皮ごと100g 使っていきますよ 小さめの短冊切りにしていきたいのでまずは縦にスライスしていきます 妻の母には香りも甘みもとっても詰まっているので気にならなければ一緒に食べるのを オススメしていますスライスができたら びしーって並べて込みで幅を目安にカットしていきます ぷーぷー これでニンジンの処理は ok です 次に長ネギの下処理です今日は1本使っていきますよ 長ネギも軽くにいるので細かいことは気にせず斜めにザクザク切ってあげましょう おっ 次にマイタケな人シュリです舞茸はてで一口サイズにちぎってあげます キノコは基本縦に線が入っているので手で縦に裂くと簡単にほぐれていきますよ こんな感じに徳地サイズにしていきましょうこれで野菜の下処理は ok です 次に豚バラ肉の下処理です今日は150g 使っていきます やっぱり軽く煮込んだりするときは豚のバラ肉が硬くなりにくいのでおすすめですね これは一口サイズにカットしていきます [音楽] ここに家だ子様の性を全体にパラパラしていっ [音楽] 黒しながら使用法を全体に絡めていきます これで豚肉の処理は ok です染みができたので早速調理していきます フライパンにごま油をひいて中火にかけていきます

[音楽] プライパンがしっかり温まったところに豚バラ肉を投入して急いで広げて表面に焼き色 を付けていきます [音楽] 豚肉に火が入っていたところに 野菜を投入して 剤がしんなりして方が少し減るまで炒めていきます [音楽] [音楽] 全体的にかさが減ってきたらここに合わせ調味料を加えて仲間で沸騰させていきます 仲間で沸騰したらここで火を弱火にして おっ おっ [音楽] 蓋をして10分野菜の旨みをしっかり引き出していきます 10分経ったら蓋を開けていっ 中尾軽くかき混ぜていきます [音楽] 副菜の量の違いもあるのでここで軽く味見をして良かったら水を ウズ買ったらちょっと使用たしてください今回はこれでいい感じです いい感じになったら火を止めて水溶き片栗粉でとろみをつけていきます今回みたく水分 の少ないところにとろみをつけるときは火を止めてから水時硬く 力行混ぜながら入れていくとダマになりにくいですよ [音楽] 必ず混ぜながら入れてください [音楽] ません ある程度しっかりとろみがついたらフライパンを中火にかけて中までしっかりと沸騰さ せてとろみを安定させていきます 中までしっかりと good したらこれで馬にの完成です 100歳の美味しい季節にぴったりの1品が出来ました早速間につけていきます 今日は白菜のうま煮を私なりにアレンジして作ってみました 今日のポイントです 岩日で10分煮込んで野菜の甘みを食べにもずしてあげることです これで調味料だけの味じゃなくて出汁の効いた優しい誰になりますよどこがいいなと 思ってもらえたら人に教えてもらったりコメントもらえたらとっても嬉しいです今日も ご視聴ありがとうございました [音楽]

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⏬〜材料〜⏬（２人分）
豚バラ肉　１５０g
白菜　８分の１
長ネギ　１本
人参　１００g（２分の１〜３分の１位）
舞茸　１P

醤油　大さじ１
酒　大さじ１
みりん　大さじ１
オイスターソース　大さじ１
砂糖　小さじ２
ウェイパー（中華スープの素）　小さじ１
水　１００cc

【現在使用している調理道具など】
■包丁■
21cmの牛刀（メイン）：https://amzn.to/3ygCjLJ
21cmの牛刀（サブ）：https://amzn.to/3hUhZWj
13cmのペティナイフ：https://amzn.to/3MPQjQo

■フライパン■
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小フライパン20cm：https://amzn.to/3DSmUlz
深型フライパン（鍋や煮物に）：https://amzn.to/3tcOJin

まな板：https://kama-asa.com/item-detail/810914

■鍋■
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18cm片手鍋（ステンレス）：https://amzn.to/3DVGHR4

■調理器具■
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シリコントング：https://amzn.to/3nBS8nT
小型のゴムベラ（１本必須）：https://amzn.to/3uooTuI
ステンレストング（１本必須）https://amzn.to/3rf2mhT
オイルさし：https://amzn.to/3uDYVmX
すりおろし器（ニンニク、生姜）：https://amzn.to/36hI4xa
スライサー：https://amzn.to/3JO8DHP
縦型ピーラー：https://amzn.to/3lxPLmY

■さくらが使ってる調味料■
出汁パック（成城石井）：https://a.r10.to/hMeqpW
パスタ（1.7mm）：https://amzn.to/3wpeLkL
ごま油：https://amzn.to/3kagllL
鶏ガラスープの素：https://www.usmh.co.jp/eatime/products/料理の味方-コクと風味にこだわった鶏がらスープ/
白だし（にんべん）：https://www.ninben.co.jp/product/od683n.html

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★Special thanks★
さ恵き ふみさん（イラスト）
⇨https://lit.link/saekifumi

佐藤朗さん（アイコン写真）
http://felica-spico.com

〜よく聞かれる質問〜
ひとつまみ⇨人差し指、中指、親指の３本で摘んだ量
少々⇨人差し指と親指の２本の指で摘んだ量
（手塩の理由）どのくらいの下味を付けると美味しいのか感覚を身に付けるため
普段使用する油⇨クセのないオリーブオイルを使用（揚げ物は米油）
砂糖⇨きび砂糖を使用
酒⇨塩の入ってないもの（料理酒は塩が入ってます）
ワイン⇨スーパーで買える手頃なもの（代用は無し）
レモン汁⇨ポッカレモン１００を使ってます
酢⇨純米酢を使用
味の素⇨入れなくても作れます
麺つゆ⇨創味の４倍濃縮を使用しています
※お使いの麺つゆに変換する場合
２倍濃縮⇨２倍に増やす
３倍濃縮⇨１.５倍に増やす
ざっくりとこれぐらいでOKです。

＃白菜のうま煮　＃白菜大量消費　#白菜レシピ