上級者は春野菜をこう食べる。

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僕は苦みが強い春野菜をローストするのが好きです。今回は茹でるのが定番の菜花をあえて焦がしてスモーキーな苦みに変えています。そこにチーズとハチミツでクリーミィに仕上げた白和え。この美味しさは是非、試して欲しいです。

材料

菜花：ひと束

塩：適量

豆腐：半丁

にんにく：2欠片

Aクリームチーズ：20g

Aハチミツ：8g(甘いのが苦手な方はなくてもおK)

A白だし：小さじ1

オリーブオイル：適量(炒める用)

EXバージンオリーブオイル：適量(仕上げ用)

黒コショウ：適量

コリアンダー(シード)：適量(あれば)

作り方

１)豆腐半丁をキッチンペーパーにつつみレンジ500wで1分30秒(水切りのため。時間があれば事前に重しをのせ水切り)

２)Aと豆腐を合わせて潰すように混ぜ余力があれば裏ごしします。

３)菜花の下1cmをカットし茎が太いものは厚い部分だけ縦半分に切れ目を入れる。フライパンにオイルをひき皮ごと潰したにんにくを入れオイルに香りをうつします。菜花を入れ中火でローストします。

４)両面焦げ目をつけて塩をお好みでふったら取り出しお皿に盛付、白和えをかけEXバージンオリーブオイルをかけお好みで黒コショウ、コリアンダーを振って完成です。

コツ

・焦がし加減が美味しさの秘訣です。多めの油でしっかり焼いて少し黒くなるぐらいでも大丈夫なので攻めてください。

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