『葉っぱは捨てないで！』大根の葉っぱのワサビ漬けの作り方。ご飯のお供に最高です！

『葉っぱは捨てないで！』大根の葉っぱのワサビ漬けの作り方。ご飯のお供に最高です！

今回は『大根の葉っぱのわさび漬け』です！
栄養たっぷりの大根の葉を使った浅漬けです✨
シャキッとした食感とツンとした辛さがクセになります♪
◉ポリ袋で手軽にできて、作ったらすぐに食べれます！
◉実は大根の葉は白い部分よりも栄養が豊富です◎
◉ご飯のお供に最高！材料費もかからず嬉しい一品

『袋で漬けるだけ』自家製たくあんもおすすめです！

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【レシピメモ】
■大根の葉っぱのわさび漬け
材料（作りやすい分量）
・葉っぱ 1本分（300g）
・塩　小さじ1（塩漬け用）
・かつお節　4g
◉調味料
(A)醤油　　小さじ1
(A)白だし　小さじ1
(A)砂糖　　小さじ1
・ワサビ　適量　※動画では6cmほど

①大根の葉を綺麗に洗い、茎と葉っぱに切り分ける
②茎をざく切りに。葉っぱは少し大きいので縦に切り込みを入れてから切る
③ポリ袋に茎と葉っぱを入れ、塩を加えたら全体をよく混ぜる
④袋の中の空気を抜いて平らになるようにして封をする
⑤1キロ程度の重しを乗せて1時間置いて塩漬けする（ポイント❶）
⑥（1時間後）水分を流し、今度は袋の中に水を入れ塩を落とす（動画内参照）
⑦よく水気を切ったらボールに移す。葉っぱが絡んでるのでほぐしておく
⑧味付けする。調味料(A)とワサビを加え全体を混ぜる（ポイント❷）
⑨かつお節の半量を加え、全体にしっかり混ぜる。残りを加えさっくり和えたら出来上がり！（ポイント❸）
⑩出来たてをすぐ食べれます！冷蔵庫で3日間は日持ちしますよ〜♪

《ポイント》
❶お漬物作りは「塩漬け」が大事です！水分を出すことで、調味料が馴染みやすくなります◎
❷市販のワサビは香りが飛びやすいので、ワサビは少し多めに！
❸かつお節はたっぷり♪旨みが増して葉の青臭さも感じなくなります。

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自己紹介
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■KUWA（くわ）
1978年生まれ
新潟県出身
調理師（保育園）

このチャンネルは「お家で作るご飯をもっと美味しく」をテーマに
身近な食材を使ってご紹介しています。

ぜひ、美味しいレシピを覚えて
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