【兵庫】創業４０年の達人技！常識を覆す絶品料理の数々 第18話｜西宮市「中国料理 青椒」
【中国料理 青椒】
今回の密着先は、兵庫県西宮市にある 「中国料理 青椒（ぴーまん）」 さんです！
創業40年のこの老舗では、化学調味料を使わず、五味（甘・酸・辛・苦・鹹）のバランスを大切にした一皿一皿が、訪れる人々を魅了しています。さらに、「医食同源」の信念のもと、日本の発酵文化も取り入れながら、皆さんが健康で楽しく食事を楽しめるよう心を込めて料理を提供しています。料理を通じて、身体にも心にも優しい特別な時間をお届けするお店です。
【店舗情報】
店名 中国料理 青椒
地図 https://maps.app.goo.gl/7XQ3uJdN42Bn9PFr7
住所 兵庫県西宮市松原町3-30
【チャプター】
0:00 ダイジェスト
0:36 本編
1:36 店主紹介
2:43 神戸東部市場到着
5:07 市場に来る理由
6:56 朝飯タイム
8:39 店主が毎日飲む健康ドリンク
9:50 野菜の蘇生
12:58 塩こうじ・醤油こうじ作り
18:03 コック服にお着替え
19:05 開店
19:58 古老肉（すぶた）の調理
22:01 野菜牛肉丼の調理
26:58 六白豚の黒酢のすぶたの調理
29:37 お客様インタビュー①（天津飯の調理）
33:12 フライパンの秘密
33:39 自家製調味料の調理
34:52 スタッフの賄い調理
39:28 ディナータイム開始
41:19 エビマヨの調理
42:48 調理ラッシュ
47:43 コース料理の前菜
46:55 お客様インタビュー②
49:43 コース料理２品目魚料理の調理
50:29 コース料理３品目エビのXO醤油炒め・エビマヨの調理
52:29 炒飯の調理
54:24 コース料理４品目かにのふわふわあんかけの調理
57:42 お客様インタビュー③
58:45 コース料理５品目海鮮と野菜の炒め物の調理
1:01:29 コース料理のデザート作り
1:03:45 実食 カニとフカヒレのふあふあ餡かけ
1:05:46 麹を使う理由
1:07:21 店主インタビュー
〜中華ものがたり総本店〜
「日本の中華料理を世界へ」。私たちは、この日本で育まれた中華料理文化を全世界へ届けるために、作り手の舞台裏に密着し、技、歴史、作り手の思いに焦点を当て、動画を制作しています。 ©️中華ものがたり総本店
https://www.youtube.com/@chuka-monogatari-sohonnten
#天津飯 #中華 #兵庫
28件のコメント
西宮に大昔住んでいたので、西宮のお店や、市場での買い出しも見れるのは嬉しいです😊
塩こうじと醤油こうじを使った見目麗しい緊さん料理、どちらも食べたい😆💨
東京の脇屋シェフや赤坂離宮の譚シェフなど注目されてしまうが、このシェフの料理に取り組む姿勢は勲章もの。７０歳にして背筋が伸びて胸を張っている姿、とてもかっこいい。西宮のセレブの方、近くに芦屋もあることから４０年営業し続けることができるのはお客さんあっての話もあるが、このシェフの探求心。ぜひとも一日でもお元気で厨房に立ってほしいものです。ダンディでとてもかっこいい動画でした。で、お客さんの本当にお金持ちと感じる上品な人たちでしたね。
紳士牌的大廚。😊😊
🖖🙂👍
👍👍
这一天也太辛苦了
天を仰いで真っ直ぐに生きることが全てを越えて伝わって来る。
「真心」を持って全てを成す気高さが美しい料理を作らせるんだなぁ。
Amazing food
中華の匠 素晴らしい
料理に匠の人柄が出てるね 食材に対して愛情がある事がわかるね
料理人としても素晴らしいが、男としてもカッコ良いなぁ。
The gentleman’s kitchen is immaculate 😮
白いなべの素材は？使っている油はなに？どこの塩？醤油？スープの内容は？
Simply amazing.
Greetings from Redondo Beach 🇺🇸🇺🇸Wonderful cooking video 👍🏽👍🏽👍🏽
鯛の皮を剥ぐではなく、引くですね
장인
何回か見てるけど、いつもカッコいいな。BMWで仕入れ、座る姿、まるで俳優かと思うような一つ一つの場面が全て淀みのない姿だ。
This chef is one of the coolest & best (cooking techniques speaking👍👍👍), most Chinese cooking in Japan that I see on YouTube tends to be diners type, this Chef and his restaurant makes haute cuisine that you often find in high-end French restaurants,❗❗❗👍👍👍👍🇯🇵🇯🇵🇯🇵🇯🇵🇯🇵🇯🇵🇯🇵
近場なのに行ったことなかった…今度行きます！
Amazing chef.
紹興酒とクラゲ、、、たまらん
横の手伝い姉さん優秀すぎ
❤❤❤ ما شاء آلله تبارك الرحمن طهي الطعام ممتاز ولذيذه جدا ورائع والجوده العاليه👍🫰💚🫰✌️😋😋😋🤝🤳
自家製の麹を使ってる中華素晴らしい
なんて美味しそうなんだ！
Chinese food never got these heavy thicken soup everywhere….
店の佇まいからして中華という感じがしないよね。
偏見になるけどフレンチレストランとかそのような…
25:40 오뚜기!!!!!!!!!!!!
What an elegant display of cooking skills! Everything looks delicious!