激ウマ！肉汁溢れるジューシーメンチカツのレシピ【無添加本格レシピ！特選男の料理】
本山デンタルオフィスの院長先生である柳田さんから頂いた淡路島の新玉ねぎを使って、メンチカツのレシピです。
ジューシーになる様、ソーセージ作りの時に使う技を使って劇的に美味いメンチカツに仕上げました。
生地がちょっと柔らかいので、成形と衣付け、そして揚げる時にちょっとだけ神経を使いますが、その分メチャクチャ美味しく仕上がります。
お勧め度は★★★★★です！
本山デンタルオフィス公式サイト
https://motoyama.dental/
冒頭のタイトルコールは、NBちゃんの愛娘「チビワークス」に入れてもらいました♪
https://www.youtube.com/channel/UC6WHHd-BN4JfifHzyGg5HSQ
画像とテキストでのレシピはこちら
https://www.mr-cook.net/meat/mince-cutlet.php
材料（８個分）
豚ひき肉＝450ｇ
玉葱＝中サイズ１個
青森産ニンニク＝1粒
卵＝1個
バター＝20ｇ程
メース（またはナツメグ）＝適量
黒胡椒＝適量
塩＝小さじ１杯程
赤ワイン＝50cc程
衣＝薄力粉・卵・パン粉をそれぞれ適量
作り方
0:00 オープニング
0:26 1. 玉ねぎは細かめに微塵切りにします
0:57 2. バターで半透明になるまで炒める
2:13 3. ニンニクの微塵切りを狐色に弱火で炒める
2:31 4. 炒めた玉葱とニンニクはバットなどに広げ、冷蔵庫で冷たくしておく。
2:34 5. 半解凍した挽肉、冷やしたタマネギとニンニク、卵・塩、黒胡椒、メース、赤ワイン、氷2粒を入れ、温度が10℃以上にならないように粘り気が出るまで木ベラで混ぜる。
6:18 6. 形を整え衣を付ける
9:21 7. 160℃の油で揚げ始め、揚げ上がりの温度が180℃程度になるよう火加減を調整しながら揚げて出来上がり。
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#メンチカツ
#ジューシーメンチカツ
#あわじしま玉ねぎ
31件のコメント
でた～～またいろいろくださる柳田先生！！
メンチカツ食べたい (((o(*ﾟ∀ﾟ*)o))) ソーセージは何度か作りましたよ(*´∀`)♪
取り敢えずトンカツ作ろ( ﾟ∀ﾟ)ﾉ
このオープニングボイスは反則‼️(*´◒`*)
天使の声だけで登録者増えますよ〜‼️
片手割りサービス有難うございます^ ^
片手割りはめんどくさいツッコミコメント入るかもなのでソコソコでお願い致します^ ^
って言うか物忘れし過ぎ‼️🤣🤣🤣🤣
yummy stuff mouth watering
私もよくメンチカツを作ります。下地はバッター液を使っています。整形するときはラップで包んでやると手が汚れなくていいですよ。
特選さん、こんにちは(*^^*)
トークが面白くて大笑いです！🤣w
段取り忘れますよね😂私もよくやります‼️w
肉汁がジュワッと出てきて、すっごく美味しそうです💕特選さんのメンチカツ食べたいなぁ〜🤤
最後の最後まで笑わせていただきました🤣😂w
めーっちゃ旨そうっす～～！ この時間食事前反則～～！！＾＾
美味しそうでした！！
汁🤤
いつもですが調味料とかも安心して食べられるものばかりですね！
マジ美味そー😊👋
マイクが違ってる….？！
音が少し違ってるような…..
メンチおいしいですよね～
ヤバイ時間に見てしまった……(≧▽≦)
こんばんは*(^o^)/*💕 メンチカツ大好きです😍 バターで玉ねぎを炒めるんですね🤩 わぁ😍💕赤ワイン入れるんですね😆💓 この一手間が大切なんですね😍👍 肉汁が透明になったら揚がるタイミングなんですね🤩 わぁ😆❣️美味しそう♫ 3個食べれます🥰
あれ？かわいい声が聞こえたぞ🎵
で、特選さんのボイス、マイク変えたのかな？少しこもってる(;・∀・)
めっちゃおいしそうなんですけどーーー肉汁ーーーうわぁーーー「ジョワー」ｗ
いろんな繫がりから食材が届きますね
外食でたまに外れるとパサパサなのがありますよね～
えーっとなんだっけ？ そうそう メンチカツね
奥義GB割りw😂
肉汁ジュワーやべぇ🤤
めっちゃ美味しそうっすわ笑
やっぱ特選さんオモロいwww🤣メンチカツの立場よwwwあ、久々のコメント失礼します😊特選さんでもGB割り失敗するなら私も失敗して当然ですね😆
GBの卵割り、一瞬にして成し遂げたｗｗｗ
面倒ではないので粘りがでるようやってみます。
今日も呪文が一杯ですが、それらはみて見ぬ振りして直球勝負してみます
明日の晩ご飯に作ってみるよ
thank you for sharing your nice recipe!
Like 14
Hi! I'm your new friend…sending my support to your channel… hope you do it also to mine…thank you and godbless
冒頭の、肉汁じゅわ～激ヤバですね‼😻いつもの丁寧解説は、主婦の味方ですね💗
★手間を掛けるだけの事、有りそうですね！★私も、ソースちょろっと派で～す。
うわぁ〜また美味しいのが出た〜(*´ω`*)
氷水で冷やしながら、なるほどー！
やっばり手を使うと体温で温まってしまいますもんね💦
ハンバーグ予定のひき肉でメンチカツに変更しまーす！！
特選ちゃん❤️
こんにちは～😊
メンチカツ～😊💕
美味しそうです😋🍴💕
我が家もコロッケやメンチカツは、手作りです‼️
熱々、サクサクを食べたいので😋🍴
【なんだっけ～⁉️】
【メンチカツ‼️】
特選ちゃん❤️可愛かったです～😊💕
今日もお声が渋くて、素敵でしたぁ❤️❤️
高評価いっぱいポチっ💮
こんにちは♪
メンチカツは、昔の肉屋さんのラードで揚げた、子供でも胸が焼けるようなヤツの思い出があって、結構苦手でしたね。４０円ぐらいで、学校帰りに気軽に買えるのは良かったのですが…(^^ゞ
大人になって、ちゃんとした洋食屋で食べてからは、少しずつ食べられるようになりました(笑)
挽肉の扱い…今は亡き、ムッシュー村上信夫先生の授業で教わったのと同じですね(^^ゞ調理の直前まで、熱に近づけない様に、っておっしゃってたのを思い出します♪
流行が終わったら、台湾へようこそ
なんと！チビワークスちゃん引き抜いたですか！すんばらしぃ♡✩.*˚
なんだっけ、美味しそうﾃﾞｽ(๑•̀ㅁ•́ฅ✧
作るです！ミンチを冷やすと美味しくなるって、それはいいこと聞きました(*ˊᵕˋ*)ノ
メンチの肉汁がたまりませんねぇ〜👍🏻✨💕🍺
どこかで聞いた声がぁ😅
メンチカツは肉汁が命ですよね。
マイク替えたのですね。
メンチカツ大好き〜😆でもメンチは最近は作らないで買ってばかりでした。反省して作ろうかな😙ジュワ〜と美味しそう✨特選さんはメンチにソースですか！私は醤油派です😁私も挽き肉料理にはナツメグ入れちゃいます！あれ、メンチカツ作ってるのを何だっけ⁉︎って🤣笑笑
氷かぁ… 勉強になります。✏️
こんちわ
おお！メンチカツ好きです！
試してみよー☆(≧∀≦*)ﾉ
メンチカツ、大好きなんですが、手間がかかるのでなかなか自宅でやるのつい敬遠してしまいます。淡路島の玉ねぎ、甘くて美味しいですよね！👍カスリメティ？氷たくさん使うんですねーエマルジョン化！😀
メンチカツたっぷりの油で黄金色！美味しそうに揚がりましたね！😋😋😋食べてみたい！
めっちゃ美味しそう😊たまらない💕
メンチカツサクサクとても美味しそうです✨
今まで何度も作ったんですが、一度もうまくできたためしがありません、このやり方で試したいと思います、氷ね・・冷やす・・こねる。