ハモ食べた事ある？鱧のお出汁は絶品！鱧出汁で作る傑作パスタ３選
00:00 （トーク）オープニング
01:14 （仕込み）鱧のブロード
04:16 （仕込み）鱧湯引き
05:55 （仕込み）フェンネルとガーリックの香味オイル
07:17 （パスタ）鱧とウイキョウのビアンコ
07:54 （トーク）業界の闇
09:41 （パスタ）解説
12:03 （仕込み）バジルソース
12:50 （パスタ）鱧のバジルソース
15:11 （パスタ）鱧と賀茂茄子のトマトソース
16:30 （仕込み）自家製の生パスタ キタッラ
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１位【お家で簡単】自家製パンチェッタの作り方【お料理DIY】
→ https://youtu.be/HIE9fvJglWg
２位 ガーリックオイルの仕込み – Aglio Olio e Peperoncino
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３位 お家で作る！自家製サルシッチャ【ソーセージの作り方】
→https://youtu.be/mD1mwpTkWzI
４位 【お家ご飯ガチ勢】3ヶ月熟成！自家製パンチェッタの作り方
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５位 イタリア産ドルチェポルコでスペシャルな料理作ってみた
→ https://youtu.be/2TKFNgPppxo
６位 鱈は旨味調味料_コスパ最強の食材で作るパスタ
→ https://youtu.be/U30RX1gO8j0
７位 生蛍烏賊で作るパスタは絶品
→ https://youtu.be/CYCwtyIz_Sc
８位 【お家で簡単】豚トロベーコンでカルボナーラ
→ https://youtu.be/DilqVqi5NzY
９位 生の鰯から作る悶絶する程旨いスペシャルなパスタ作り方
→ https://youtu.be/q-7_36c5jsg
10位 【お家ご飯ガチ勢】仔羊の肩肉でパスタとライスコロッケ作ってみた
→https://youtu.be/aC716ahp7j8
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37件のコメント
関東のスーパーで鱧は手に入りません。しかも、そのフィノッキオ！フィノッキオって魚とよく合いますね。これも真似してみたいなぁ。アナゴとかでやっても良さそうですやんね👍🏻
（フィノッキオもなかなか売ってない！）
業界の闇… わかります。それでワタシも料理の道、引退しましたw
アンチョビ 作って 宜しく
ダイエット中に見るんじゃなかった…
鱧は昔しょうゆ漬けにしてよく食べてました。ご飯によく合うんです（誘惑
魚で人生が豊かになるぅ～！魚豊！鱧！ハモ！
道民は鱈でやったらいいかもですね～
マダラかスケトウダラのアラ見つけたらブロード取って、
塩漬けタラでやってみまーす
そーいえばベランダ菜園順調ですか？この雨と暑さでうちのプチトマトは逝ってしまいました(汗)
関東だとハモよりも穴子の方がスーパーや魚屋さんに出回ってますねー。
僕も昔ハモの骨で出汁をとりましたが大変美味しかった記憶があります。
日本酒を少し入れると驚くほど香りが良くなりますよ！
ハモのお出汁！
にゅるんにゅるんに濃縮されたハモのお出汁！
ハモのお出汁すんばらしい！
どのパスタもヤバイですが、ハモのパスタはマジで挑戦したいです。
ゆで時間２分のパサパサパスタ食べている場合ではない（自分）！
中学校の同級生グループと成人してから再会して、一緒に鱧鍋食べに行ってから鱧の味が忘れられない！大好きになりました。
お店で見れば食べるようにしてますが、いまだに一度しか見たことないです（関東）
年1オフ会とかでやったら人気でそう
今朝スーパーで鱧のアラ見つけたので早速今晩いかせてもらいます
「コンキリエ」のウンチク！井戸端会議ネタで利用させていただきます。白米、美味すぎて止まりませんよね~ダイエット中なんで新米が出るまで我慢するつもりです。っていうか新米出たらガマンできません。
いつも楽しく見させて頂いてます。
鯛、ブロードディペッシェ、最高でした。
ちなみに、魚大好きです。
特にイワシが大好きなので、改めてアンチョビの作り方教えて下さい。
アジ、イサキ、サワラ等、魚の動画もよろしくお願いします。
まーやさんが美味しいと思う市販の食品とか飲食チェーンのメニューあったら教えて欲しいです。
東京生まれ埼玉育ちで現在東京在住ですが、鱧はお店で食べるぐらいです。そもそもスーパーはもちろんお魚屋さんでも店頭に並んでるの見たことありません。成城石井みたいな高級スーパーにはあるのかな？
今日釣りに出たらハモ釣れて捌いてみたら素人が手を出していい代物では無いことを知りました🙋♂️身はとても美味しかったです！
人生豊かに〜
いつも楽しく拝見してます！東京では最近スーパーでも骨切りしたハモ見るようになりました。でもやっぱりこの時期はウナギがメインですかね。個人的にはハモの方がさっぱりしてて食指が動きます。肉魚問わずアラを使った料理はみてて楽しいです。
ナスとトマトってなんでこんなに合うんだろう…？
飲食店の闇分かりますw
僕もお店で寝てましたがバレて帰るように言われました。
めちゃ勉強になりましたわ‼️
m(__)m
知っとる所によく行ってはるからいつも見かけへんかなあとか思ってます。。いつも楽しみながら見て参考にしてます！めっちゃ応援してます！！！！！！
乳鉢が家にない…
すり鉢じゃダメなのかな…？
東北民ですが、鱧は釣りで釣れるんで良く食べますよ！
まーやお兄さんの料理はうまいから😋何を食べても美味い😋ブロード、ソミュール、まーやお兄さんの料理に魅了させますよ🤤お金払ってでも食べたいですね✨いつも丁寧な動画をありがとう☺️
マーヤの雑談身に染みる。ホントにそれ。僕は早めにやめちゃったけどわかるわー。もう料理人になろうなんて馬鹿な話やらんと思うわ。
飲食店の辛さ、解る。職人引退すると、また色々なレシピが頭に浮かんで来る不思議。
アルドイーノ使ってるの拝見して何故自分がこのチャンネルの料理に凄く共感するか分かりました！
これからも、頑張ってください！
料理よりまさかの金銭面の話がすごく共感できました・・・。
「仕事」となると何よりは「お金」がすべて、美味しいものより何より経営。
私も業種は違う加工業ですが同じような経験をしました。
楽しく 美味しい 料理これからも期待しています！
飲食店の闇w 見習い時代休みなし、労働時間20時間地獄だったw
コロナで‼️鱧👎🤣食べ損ねた旬の鱧❣️大好きやわ〜おおきに🙇♀️💕
こんなに料理についてすげー知識ある人がお店出したことないわけないのにな、お店出した上で今youtubeで自分の好きに動画出してるんだから店出せなんてナンセンス
たのしみが、増えますね
料理は、趣味程度が、良い。
んーーー、専門店はどこも厳しいかぁ。建築も一緒ですねーーー。誰も続かない。それでも猫とバイクとキャンプとパスタ楽しみながら今日も頑張ります。
鱧のリゾットも見てみたい・・・
お米が値上がりしてパスタ30キロ買って米抜き生活して…8週間でパスタ無くなりました…とりあえずパスタ20キロ買って来ます…