れんこんの豚バラ大葉巻きのレシピ・作り方 | Lotus Root Perilla Pork Rolls Recipe
れんこんの豚バラ大葉巻きは、蓮根（れんこん）を大葉と豚バラ肉で巻いて焼くだけの、簡単ヘルシー料理です。蓮根のシャキシャキした食感と大葉の香りがたまりません。お弁当のおかず、ビールのおつまみに♪
Lotus Root Perilla Pork Roll is made by wrapping sliced lotus root with perilla and pork belly. The crispness of lotus root and the scent of perilla are addictive. It goes well with beer!
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## 材料（２人前）
– 蓮根（れんこん） 150g
– 豚バラ肉 ８枚
– 大葉 ８枚
– 大根 70g
– 生姜 適量
– 塩 少々
– サラダ油 小さじ１
## ポン酢醤油
– ポン酢
– 醤油
ポン酢と醤油を1:1の比率で混ぜます。
## 作り方
1. 蓮根は皮付きのまま、7mm間隔で８枚スライスします。
2. スライスした蓮根を少しの間水にさらします。
3. 沸騰したお湯に蓮根を入れ、中火で１分茹でます。
4. 豚バラ肉に塩を少々振ります。
5. 蓮根を大葉で包み、それに豚バラ肉を巻きます。
6. フライパンにサラダ油、そして蓮根の肉巻きを（肉のつなぎ目を下にして）入れ、弱中火で１分３０秒焼きます。
7. 肉巻きを裏返して、もう１分３０秒焼きます。
8. 焼いた蓮根大葉肉巻きを皿に移し、大根おろしとおろし生姜を乗せます。
9. ポン酢醤油をかけてお召し上がりください。
## ポイント
• 蓮根は茹でなくても調理できますが、茹でると舌触りがよくなります。
• 肉のつなぎ目の面から焼くと、肉が外れにくくなります。
• 強火で焼いたり焼き過ぎたりすると、大葉が縮んで香りも減るのでご注意ください。
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## Ingredients (2 servings):
– 150 grams lotus root
– 8 slices pork belly
– 8 perilla (Japanese basil)
– 70 grams radish
– Some ginger
– Some salt
– 1 tsp oil
## Sauce Recipe:
– Ponzu sauce
– Soy sauce
Mix ponzu and soy sauce in a 1: 1 ratio.
## Directions:
1. Cut the lotus root with skin into 8 slices at 7 mm intervals.
2. Soak the sliced lotus roots in water.
3. Put the sliced lotus roots in boiling water and boil on medium heat for 1 minute.
4. Sprinkle a dash of salt on the pork belly.
5. Wrap the lotus root in perilla and wrap it with pork belly.
6. Put the pork rolls in a frying pan (with the meat seams down) and grill on low medium heat for 1 minute and 30 seconds.
7. Then turn them over and grill for another 1 minute and 30 seconds.
8. Transfer the grilled pork rolls to a plate and put grated radish and grated ginger on top of them.
9. Enjoy with ponzu soy sauce!
## Tips:
• The sliced lotus roots do not have to be boiled, but I recommend boiling them for a better texture.
• Grill the seams of the meat first to prevent it from coming off.
• If you overcook the rolls, the perilla will shrink and the scent will disappear, so be careful.
Website: https://www.okantei.com