【シェフの野菜料理】夏野菜を使ったお洒落な前菜料理をご紹介します！
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8では今日はですねあのまあ夏野菜ズッキーニ
そしてナス
冬普通の足も使ってですねバリエを2ちな
ご紹介します
ん
米ナスと
2月と両方を使っていこうと思っています
持っています
ナスっていうのはねちょっとアクが出るのであの水に漬けたり道
二イタリアでは集振ったりするんですね
という感じでしようっています
すぐ色かやってくるんでしょこれら全部ワークですね
かるーく塩を振ってい
います
でちょっと置いておきます
ナスの上に乗っける玉ねぎのみじん切りですねこれ
量的にはそんなには入らないですね
これくらいで
阿南人といいですね
タマネギの前に髪がです苦手な方は軽く水でさらしてもいいですし
今日はそのままのみ順牛書を使います
那須縛らこういったですねこうやって水が出てきます
これ開くと一瞬この水が出てくるので
これを軽く拭き取ってグルーしていきます
全部これはくねこれ
学動きをしていると思います
千秋にしてナスも水分をとってしまいますそうした彼らの企業としていくと
家庭用でのぐゆがあればですね
杭グルーですねを生かしのそういうところに入れてもいいし
オーブントースターでちっちゃいけどいいです米なす使えましたけども
こういう普通に手に入るナスはこちらはちょっと柔らかめで火が入りやすいんです
けれども
これを縦に切って同じように調理して言ってもいいます
こんな感じですね
ジャーンナスを焼いている間にズッキーノ
札を取ります
少し厚みを持して
包丁で凍っていきます
これを
フライパンで
分2厘に使うときもあわれと値段が安いあのエクストラバージン
必ず使っておりますフィギュアよりも釧路場所も好き
ずいぶん背面はもう一枚出してくれば
隣でもよくいます
振っ9焼くときの温度なんですけどもまぁ最初はちょっと強火であの温めておいて
こんがりと焼いていきたいのでちょっと火を帯びします
その色必要には焼いていきたいですねん
チャイナ数
さすがかために開けたら繰り返しています
ところナスはの油を使ってやらない
素焼きにするっていうのが一つの一つのポイントです
ちょっと月にはあのソング字を使って
今外装4つように焼いていきます
今日月にお願いします
て裏面も同じという合図
8夏がもうこれ十分
木は入ってきていますね
pi 開けたナスを
バッグに入れて
黒い
が割れるマリネしています
種をですね最初アク抜きん時に4を軽くしていますのでここはもう本当に本当に
ちょっとだけ食べなきゃ退いたしたらいいですね
するとあとこの玉ねぎいい
みじん切りにした玉ねぎを
ただ切っただけの玉ねぎが良い味付けになるんですよ
ちょっと見ないのはねあと安居日ですね
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ない調味料ですね
ポンチョ病気を見まして
ところどころもポイント的に置きます
素焼きにしたがそれにこのタマネギの少し苦みがあって
アンチョビの塩みそして甘みこれを加えるだけでおいしい野菜ぬ antipasto
前菜になります
そこでエキストラバージンオリーブるー
茄子と油がここで一緒になる理由
茄子と油ってもちろん相性のよい組み合わせでよく揚げ物とかいた名門とかしますけど
も
今回は菌の入ってないエクストラバージンオリーブオイル
要はをいるとついてますけども
オリーブの調味料ですねそういう両国で合わせるわけです
こういう感じをかけて言って
という風に
てねを稼い羊毛イタリア紙のけどザクザクザクザクこっちゃいますね
ちょっと茎の部分を硬いとかちょっと使えないんですけども
葉っぱについているやか一気これをモスまま使えばいいです
これを
お嬢さに
そしてさらにこの上からエクストラバージンオリーブオイル
本当にこう記さバジオリーヴオイルが調味料ですね
2ミュートして100円になると
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は淫靡でが
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8ではじゅっきーの仕上げに入ります
言えば需要面イール夜景焼き色がつきましたよねこれ
そしたら
フレイパンのですね
入ったオリーブオイル心を救っ
1人ます軽く振って
こちらもとって
ここからちょっと一緒に入れちゃいましょう主に入れて噛んだと体
ビネガーで産業少しずつ入れて加えます
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ちゃう
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タイデー
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でもう一回
入れてへ
井出さんにおとうございます
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口を押さえた日音がを入れて
あってああ
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州の旨味が野菜につきます
そして上から使用ですシュア銃を兄弟
そして今日はのスペアミントペパーミント input ずっきーての非常に相性が
良くてですね
ただ単にゴツい
ミートとズッキーニと酸味で食べていただきます
まあ簡単お手頃
今日はナスの blue room まりえそしては m エラーを利かして
ズッキーノ
ミント風味
この2つ初級分外蒸し暑いこれから夏にオススメです
ぜひあのお試しください8
うちの元自衛隊のスタッフの川島と
グルメーかめ芸らーにーなです
ちょっと日から何人も話してないんでちょっと正直一麻
今すぐアクセス
的には好きで
てナスはどうですか
追加なっています
年な方まできっていう
よく分かったと思いますよ
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とかん
それか条約ミクして歌われ
そうします
おもしろとかもしれないんですけども前このままでも食べられるさっぱりとしたもの
メニューだなと思う
全員立って他の良い中見てやっぱりん
作ってねー
次回はよくフリットん直訳しますトニョクは団子
ウィットが上げ上げるということですね揚げ団子
中部イタリアエミリアロマーニャ句集脂肪の
揚げパンですね
この私大好きなのでぜひ覚えていただきたい一品です
では
リストランテアクアパッツァ オーナーシェフ日髙良実です。
今回ご紹介する料理は、
夏野菜のナスとズッキーニを使った、お酒にもピッタリな前菜料理をご紹介します！
「ズッキーニのミント風味」と「ナスの簡単マリネ」の二品。
ハーブやオリーブオイルの使い方でサッパリと食べられる「アンティパスト」としても良し！メイン料理の付け合わせの「野菜料理」としても良い一品です。
皆さま、ご自宅やご移動中、お時間の空いているときに
是非ご覧ください！！
そして、是非ご家庭で作ってみてください。
◆チャンネル登録はこちら
https://www.youtube.com/channel/UC41-…
ーーーー材料ーーーー
●ズッキーニのミント風味 （２人前）
ズッキーニ（太いものが良い） ・・・・１本
スペアミントの葉 ・・・・１０枚程度
白ワインビネガー ・・・・適量
オリーブオイル ・・・・適量
塩、胡椒 ・・・・各適量
●ナスの簡単マリネ （２人前）
米ナス ・・・・１個
玉ねぎみじん切り ・・・・１/２個分
アンチョビ ・・・・２〜３枚
イタリアンパセリの葉 ・・・・適量
E.Vオリーブオイル ・・・・適量
塩、胡椒 ・・・・各適量
————
◆HP
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☆動画内で使用している調理器具はこちら↓↓
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バッラリーニ フライパン
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バッラリーニ ツール
https://jp.zwilling-shop.com/jp/Kitchen-World/Kitchen-gadgets-storage/?filterCategoryPathROOT=%E3%82%AD%E3%83%83%E3%83%81%E3%83%B3%E8%A3%BD%E5%93%81&filterCategoryPathROOT%2F%E3%82%AD%E3%83%83%E3%83%81%E3%83%B3%E8%A3%BD%E5%93%81=%E8%AA%BF%E7%90%86%E5%99%A8%E5%85%B7&filterBrand=%E3%83%90%E3%83%83%E3%83%A9%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%8B
ZWILLINGナイフ
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ストウブ ココット
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ZWILLING両面まな板
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ZWILLING Pro ツール
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【 取材やコラボ、その他ご連絡は下記アドレスまでご連絡下さい。】
Mail:hidaka@acquapazza.co.jp
#イタリアン #日髙良実 #アクアパッツァ #野菜料理
37件のコメント
日髙良実の動画を観ていただいている皆様❣️ありがとうございます😊
昨日は、チャットに返信をしようとチャレンジしたのですが、映像とチャットを同時に見ることが出来ず（目と手が追いつかない…(◞‸◟)）またしてもダメでした。
コメントを頂き、返信をする余裕もなく、大変申し訳ないのですが、必ず読んでいきますので、今後の動画作りの参考に活かしたいと思っています。
引き続きよろしくお願いします❣️
とっても美味しそうです。
身近にある材料なので、ぜひ試してみます!
エキストラバージンオリーブオイルは調味料…ですね！
シェフ最高👨🍳
とても面白いです！
今後もイタリアの美味しい料理が楽しみです！！
イタリアンのコースの組み立ても教えて欲しいです！
めっちゃくちゃ旨いです
生玉ねぎの苦味がなんとも。。。
今度は鰯のパスタ作ってみよ
何よりも日高シェフが楽しいそうにりょうりしているのが画面を通して伝わって来ます。
バーベキュー用の試作と本番で二回作りました。
本番はアンチョビ載せ忘れたけど、それでも美味しいと言ってもらえました(苦笑)
冷蔵庫に千両ナスがちょうどありましたので教えて下さってたように縦にスライスして作りました^_^玉葱の辛味とアンチョビの旨味、塩味、オリーブオイルが合わさり美味しくお洒落なお茄子🍆に変身しました。ナス料理のレパートリーが増えました。ありがとうございます😊
この料理すごく喜んでもらえました！ありがとうございます！
嫌いなナスとズッキーニ、ぜひ食べたくなるお手前でした🙏
なす料理で焼くときに油っぽくなるのが解決できなかったのですが、油で焼かないんですね・・・（笑）
簡単なようでようやく解決できました。
普通に見れてるけど、イタリアンのレジェンドだからねｗ
色んなレストラン行くけど、絶対日高シェフのことは知られてる
とても美味しそう
けどパセリ散らす前と後にたっぷりのオイル、くどくならないのかな？
マリネだから漬け込むためにあの量なのか
登録させていただきました。
無料でみれるなんて凄すぎます( ^ω^ )
フードライターのツレヅレハナコさんのinstagramでオススメされていたので来ました。
今夏は野菜高騰で大変ですが夏野菜を堪能したいので今週末作ってみます。
美味しそう！
こんなに為になるチャンネルなかなかないですよ。
愛知県民ですがアクアパッツァにもフローリアにも行きたくてしかたないです。
両店スタッフの方々にも会ってお話ききたいです。
この動画編集をしたのは誰だぁ！？（格好いいです！）
日高シェフに教えていただけるなんてなんて光栄でしょう🥰
盛り方が下手なので作ったやつの盛り方のコツも教えていただけたら嬉しいです😊
野菜がおいしいと、ホント美味しそう。
自分でも出来そうですが、出来上がりの味が違うんだろうな。
食べに行きたい
ズッキーニもナスもミントもイタリアンパセリも畑に大量にできるけど持て余してたので
来年は絶対つくりたい
今日試しましたが、白ワインに合いそうでとても美味しかったです！
大学の教授感。
美味しく作る事が出来ました。
川島さんも新名さんもパクパク食べてて感じが良いですね！
ちょうど緑ナスがあるので合うかどうかわからないけど作ってみます。夏にゼブラ茄子にハマりました～
Ropiaさん、YouTubeの未来を変えましたね。
もしこのコメントに応えて頂けるなら教えて頂きたい。
イタリア人と日本人の味覚の違い。
シェフは良く言うイタリア人はと、イタリアの人達は何を好み何をマストにした料理を好むのか教えてほしい。
なす：油を使わないで焼く（素焼きする）理由は何になりますか？
素敵な日高シェフの料理に、毎回見た後、自然と感謝の気持ちになります。本当にありがとうございます！
今日、母の日に作りました！
とても美味しかったです。
玉ねぎとアンチョビのアクセントが効いた甘いお茄子、ビネガーとミントの香りのするズッキーニ！
初めての出会いで感激でした😊
やっとスーパーに出回るようになったのでズッキーニのレシピを真似てみました。ミントなんて使ったことなかったけどなんなんでしょうかこのハーモニー。不思議な甘さを感じます。これは何から導かれるの？調味料は岩塩だけでしたよ？
素晴らしく美味しかった。週に3回作りましたw。
日高先生はもしシェフになっていなくてサラリーマンだったとしても、めちゃくちゃ有能で、めちゃくちゃ出世する、みんなに頼られ尊敬される部長とか専務になってたと思います。
日髙シェフの皆さんにわかりやすいような動画説明にいつも有難く思います。
後進の皆さんにすべてを紹介されようとされる姿に圧巻です。
すごすぎる ありがとうございます
シェフの粗みじんが、めっちゃみじん切りで震えました。頑張ります。
アンチョビの代わりに何が使えますでしょうか？
宜しくお願いします。
素晴らしい先生のレシピ動画ありがとうございます。とても勉強になりました。