【寒梅長芋】 簡単な和食の技法
日本に昔からある簡単な和食の調理法です。
長芋を切ってゆかりを付けて5時間置くだけです
コツは時間と厚さです。
季節に応じて
冬＝梅
春＝桜
秋＝もみじ
などの型抜きで名前を変えて前菜やあしらいとして用います。
作ってすぐの場合（ゆかりを洗い流してすぐ）のほうが発色が美しく
1日たてば、少しさわやかな色が飛びます。賞味1日ほどが色も味も美味しく召し上がれます。
0:00 長芋を剥く
1:12 長芋を切る
3:50 ゆかりを張り付けてマキスに置く
5:13 上から振りかけて白い部分を無くす
6:20 霧吹きを吹く
7:20 5時間後ゆかりを洗い流し型抜きで抜く
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11件のコメント
ありがとうございますm(_ _)m勉強になります
今年、梅を漬けて赤紫蘇があるから挑戦してみたいと思いまぁ〜す🍀
他にも ゆかりの利用法がたくさんあるように思います。
釣れすぎた白身魚を締めて保存食にする昆布締めなんかがありますけど ゆかりで締まるなら 業務スーパーで買う昆布より安くて有能で美味しい事になります。
ちょうど長芋を貰いました😊
やって見ますね😄成功するかなぁ？🤔
ありがとうございます♪勉強ニなりました
こんばんは! コロナ療養で絶賛ニート生活中ですが、年末年始までには復活できる予定なので、今年はこれを作ってみようと思います!
寒梅 の読み方が分かりません😅
お疲れさまです(*^^*)
お正月にピッタリですね
今年の梅干はいい色が着いたので、ゆかりもキレイにできました
挑戦してみます(^o^)v
長芋の食感とゆかりの香りがおせちのアクセントになりそうですね💕
挑戦させていただきます
見たことがありませんでした。
赤くいろづけするのは、何を使っているのかわかりませんでしたが、スーパーにあるゆかりでしたか❗
素敵ですよね‼️