【スパイス★ポン34】麻婆風味のローカーボ！ 豚ひき肉と木綿豆腐の花椒キーマカレー
東京カリー番長 伊東盛のスパイス★ポン！with TOKYO MIX CURRYチャンネル です。
おうちで本格的なスパイスカレーやスパイス惣菜を楽しんでいただけるよう、できるだけわかりやすく、アシスタントの浅見美玖（料理初級者）と一緒に、調理のコツなどを紹介します！
今回は、麻婆風味のローカーボな「豚ひき肉と木綿豆腐の花椒キーマカレー」です。
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今回のメニュー： 豚ひき肉と木綿豆腐の花椒キーマカレー
【材料・3~4人分】
□調理油：大さじ２
□豚ひき肉：300g
□＜ホールスパイス＞
・花椒：小さじ2
・クミンシード：小さじ１/2
・鷹の爪（輪切り）：大さじ1 （市販の輪切り唐辛子）
□にんにく（みじん切り）：2片（10g）
□しょうが（みじん切り）：1片（10g）
□長ねぎ（白い部分（すこし青くなる部分まで）。粗みじん切り）：1本分（100～120g）
※切り方：縦方向に4つ割り（十字に4つ割り）したら、横方向に刻んでいく。
□塩：小さじ1.5
□＜パウダースパイス＞
・コリアンダー：大さじ1
・クミン：小さじ2
・ガラムマサラ：小さじ1/2
・ターメリック：小さじ½
・花椒（パウダー）：小さじ2
□木綿豆腐：1丁
□湯：100ml
□胡麻油：大さじ1
□長ねぎの青い部分（みじん切り）：1本分（20～30g）（先端の色の変わったところは使わない）
□花椒（パウダー）：小さじ2
＜下準備＞
■木綿豆腐を水切りし、適当な大きさに割っておく
水切り：キッチンペーパーで包み耐熱皿にのせラップをせず600Wのレンジで2分加熱す。又はキッチンペーパーで包みバットなどの上におき上に重しをのせて水を切る。
【作り方】
【１】フライパンに調理油を引き豚ひき肉を加え強火で焼き色が付き出てきた脂が透明になるまで炒める。
【２】油（脂）の部分に＜ホールスパイス＞とGGを加え、香りが立ったら長ねぎと塩を加えしんなりするまで炒める。
【３】火を止め＜パウダースパイス＞を加え余熱で1～2分しっかり混ぜ合わせる。
【４】木綿豆腐と湯を加えたら火をつけ、木べらで豆腐を崩しながら水分が少なくなるまで煮る。
【５】別のフライパンで胡麻油を中火で熱し、ネギの青い部分とを加えサッと炒め合わせたら【４】のフライパンに加え、混ぜ合わせ、最後に花椒をかけ完成。
＜これまでの【スパイス★ポン】メニュー＞
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