ボンゴレ・ロッソ作ってみた。簡単！スパゲッティー ボンゴレロッソの作り方！うまいぞ！　男の料理。レシピ。イタリア料理。　Spaghetti alle Vongole Rosso

ボンゴレ・ロッソ作ってみた。簡単！スパゲッティー ボンゴレロッソの作り方！うまいぞ！　男の料理。レシピ。イタリア料理。　Spaghetti alle Vongole Rosso

今回はスパゲッティー ボンゴレ ロッソを作ってみた。
ボンゴレ・ビアンコとは同じあさりのパスタだが、ボンゴレ・ロッソはトマトソースで作る赤いスパゲッティーだ。

今回は、トマトソースを作るところからやってみる。

まずトマトソースを作る。

にんにくとたまねぎをみじん切りにしておく。
フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを加熱する。
たまねぎをいれて、うっすら透明になるまで炒める。
ホールトマトを入れて、塩胡椒とローリエを入れ、15分ほど煮詰める。
いい濃さになったら、自家製トマトソースの出来上がり。

トマトソース
　材料
　　ホールトマト400g
　　たまねぎ　 1/2個
　　にんにく　　 1片
　　ローリエ　　 1枚
　　黒胡椒　　 少々
　　塩　　　　 小1/2
　　オリーブ油　 大4
　　砂糖　　　　少々

トマトソースができたら、次にボンゴレロッソの作り方だ。

あさりは3%の食塩水で一晩砂抜きしておく。

ニンニクをスライスしておく。

まずフライパンにオリーブオイルとにんにくと唐辛子を入れて弱火で加熱。
にんにくの色が変わってきたら、あさりを入れる。
あさりを入れたら白ワインを入れてフタをする。
あさりが開くまで2～3分加熱する。
あさりが開いたら、煮汁はフライパンに残してあさりを別の皿に取っておく。
あさりを取り出したフライパンにトマトソースを入れ、ゆっくり煮ておく。

トマトソースを似ている間にパスタをゆでる。たっぷりのお湯に、1％の塩を入れて、指定時間よりやや短くゆでる。

パスタが茹で上がるころに、フライパンのソースに塩胡椒を入れて、味を調える。
パスタが茹で上がったらフライパンに入れて弱火でよく混ぜる。
あさりをフライパンに戻して弱火でよく混ぜる。

ひと煮立ちさせたら、あさりとトマトの、スパゲッティー・ボンゴレ・ロッソの完成だ。

あさりの出汁のうまみと、トマトの酸味がうまい。旨い。

スパゲッティーボンゴレロッソは、ビールのつまみに、ランチに最高。旨いぞ。

ボンゴレ・ロッソ
材料 ２人前
パスタ　 　200g
あさり　　 500g
トマトソース
　　　　　200cc
唐辛子　　 適量
にんにく　　1片
黒胡椒　　 適量
バジル　　 適量
オリーブ油　大4
白ワイン　 80cc
塩　　　水の1％

塩
麺茹で 水の1％
砂抜き 水の3％

ビデオカメラ 　Panasonic HC-V360MS

BGM　明るい表通りで　編曲　南澤大介　演奏　おさかな大将　ソロギター

おさかな大将の部屋
　http://osakanataisho.jugem.jp/
おさかな大将のギター部屋　アコギ　アコースティックギター
　http://osakanataisho.mitarashidango.com/
　http://www.biwa.ne.jp/~t-kondo/guitar/index.htm
琵琶湖のおさかな
　http://www.biwa.ne.jp/~t-kondo/fish/index.htm

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