ホテルシェフ直伝！オンライン料理教室～こんぶと鮭フレークの春色クリームパスタ～
2021年2月24日（水）に開催されました
センチュリーロイヤルホテル×北海道ぎょれん
～北海道喜こんぶフェア開催記念企画～ホテルシェフ直伝！オンライン料理教室より
『こんぶと鮭フレークの春色クリームパスタ』の作り方を大公開！
～材料（3人前）～
パスタ 240ｇ
塩（パスタ茹で用） 36ｇ（大さじ2）
昆布を戻した水 3600㏄（目安）
真昆布（だし用昆布※） 10ｇ
早煮昆布（長昆布※） 10ｇ
野菜（玉ねぎ、椎茸、しめじなど）適量
オリーブオイル 50㏄
ニンニク（みじん切り） 10ｇ
生クリーム 300㏄
とろろ昆布（ほぐし） 10ｇ
【Ａ】
ビーツ（すりおろしたもの） 30ｇ
鮭フレーク 40ｇ
～作り方～
１．事前に鍋で昆布を戻しておく。たっぷりの水（3600㏄）に真昆布、早煮昆布を入れ、
3～5時間浸しておく
２．１に塩を36ｇ入れて沸かし、約10分弱火で置いておく
３．お湯を沸かしている間に、野菜適量を薄切りにする
４．フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを焦がさないように炒める。
香りがたってきたら3の野菜と生クリームを入れ、少しとろりとするまで
弱火で煮詰める
５．２の鍋にパスタを入れて、お好みの固さに茹でる。
（この後フライパンに入れるので、好みの固さの30秒位早く茹で上げます。）
昆布は4分ほどで取り出し、細長くカットして4のフライパンに入れる
６．パスタがゆであがったら4のプライパンに入れ、【Ａ】を入れる。
パスタがピンク色に染まるまで弱火でよく混ざ合わせ、
昆布出汁がでたパスタのゆで汁を使って味を調える
７．お皿に盛り付け、仕上げにとろろ昆布をふりかけて出来上がり！
～料理のコツ・ポイント～
・昆布を戻す時間がないときは、5のタイミングで長めに茹でて、柔らかくしてもＯＫ！
・昆布を細長くカットするのはパスタとの一体感を出すため。２種の昆布の違いも
分かりやすくなります！
⇒もし細長くカットするのが難しければ、長さより細さを大切にして
切ってみましょう！
・鮭フレークとパスタのゆで汁に塩味がきているので、調味料は控えめ！
６のタイミングでもし味が薄いと感じたら、一度とろろ昆布と一緒に味見してから
整えるとＧＯＯＤ！
・昆布の旨味は減塩効果があるので、薄味でも十分な美味しさを引き出してくれますよ♪
三種の昆布の香りと食感をお楽しみください！
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