梅豚しゃぶしゃぶ【マルイレシピ】
【材料】約2人分
・豚肉(しゃぶしゃぶ用)・・・200g
・水・・・1000cc
・昆布・・・5～6cm角４枚
・豆苗・・・1パック
・長ねぎ・・・1本
・ごぼう・・・1/2本
・えのき・・・1/2株
・絹ごし豆腐・・・1/2丁
・白たき・・・適量
・梅干し・・・10個程度
・薄口醬油・・・大さじ1
・酒・・・大さじ2
・柚子胡椒・・・適量
・うどん・・・適量
【作り方】
①食材の下ごしらえをする
●鍋に水と昆布を入れて、浸しておく(30分以上)
●豆苗・・根をきる。
●長ねぎ・・白い部分は白髪ねぎに、緑の部分は斜め切りにする。
●ごぼう・・皮をしごき、ピーラーで薄切りにして水にさらす。
●えのき・・石づきを切り、食べやすい大きさにほぐす。
●梅干し・・種を取り包丁で軽く潰して、種も捨てずにおいておく。
●絹ごし豆腐・・大きめのひと口大に切る。
●白たき・・食べやすい大きさに切る。
②調理
水と昆布の入った鍋を、中火にかけグラグラと沸騰しないように火加減を調整し、
15分程加熱し昆布を取り出しておく。
鍋を中火にかけ、出汁が沸騰したら、豚肉・野菜類・豆腐・白たきをしゃぶしゃぶする。
③仕上げ
器に鍋の出汁を入れて、火の通った具材を取り分ける。
お好みで柚子胡椒をつけて食べる。
〆は茹でた稲庭うどんをいれる。