【完全無添加 市販の調味料より本気で美味しい玉ねぎ麹の作り方】手作り万能調味料 四毒抜き完全食！玉ねぎ麹で簡単！美味しいレシピも4品紹介

【完全無添加 市販の調味料より本気で美味しい玉ねぎ麹の作り方】手作り万能調味料 四毒抜き完全食！玉ねぎ麹で簡単！美味しいレシピも4品紹介

皆さん、今回は和風ブイヨンと言われている
玉ねぎ麹の作り方と、その玉ねぎ麹で最高に美味しく
そして、簡単なレシピを紹介します
ちびかばクッキング流で迷う事無く作れるポイント紹介です
私自身、なんでもっと早く作らなかったんだろう…と
後悔するばかりです
もし…まだ玉ねぎ麹を使った事ない方、是非私と一緒に
玉ねぎ麹の魅力いっぱいの世界に行きませんか！
無限に広がる玉ねぎ麹のレシピ！！
まずは、ほんの一部ではありますが紹介します
これから、どんどん玉ねぎ麹を使ったレシピも
紹介していきますので宜しくお願い致します
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＜ちびかば家で使っているキッチン用品&調味料＞

・Amazonベーシック 卓上IHクッキングヒーター

・玉ねぎ麹の保存に使った容器
　アスベル 密閉ガラスポット「フォルマ」ホワイト MG-500

・万能スプーン
　ヨシカワEAトCOイイトコ ロングスプーン 長さ23cm ステンレス

・計量味噌マドラー オークス レイエ 正規品

・EAトCO イイトコ ステンレス製 菜箸トング

・包丁
Zwilling ツヴィリング 「 ツインセルマックス M66 シェフナイフ 200mm 日本製 」
牛刀 洋包丁 包丁 3層 多層 岐阜県関市製【日本正規販売品】 30861-200

・まな板
ZWILLING ツヴィリング 「 カッティングボード Lサイズ 」 まな板 滑り止め 両面
【日本正規販売品 】

・フライパン
ティファール フライパン 20cm IH ガス火対応 PFOAなどの有害物質不使用
「IHハードチタニウム･アンリミテッド フライパン」 ブラック

・フライパン
ティファール 取っ手のとれる 鍋 フライパンセット 5点セット
PFOAなどの有害物質不使用 ブラック

・ザル
柳宗理 Yanagi Sori ステンレスパンチングストレーナー 日本製 ザル

・ボウル
柳宗理 Sori Yanagi ステンレス製ボール

・乾燥米麹
米麹 有機米使用 きぼうのあめこうじ ８００ｇ 無農薬 乾燥米麹 国産米使用

・乾燥玄米麹
オリゼ 玄米麹 800g 無農薬 無添加 国産 無化学肥料

・醤油
弓削多醤油 有機しょうゆ 国産 有機大豆 天然醸造

・塩
北海道虻田郡 カムイミンタルの塩

・味噌
ひかり味噌 無添加円熟こうじみそ

・本みりん
角谷文治郎商店 三州三河みりん

＿＿＿＜ちびかば家のオススメ動画＞＿＿＿

◇【もう市販のカレールー使いません】面倒な手間無し！
体喜ぶ安全で美味しいカレーライス♪

◇↓白だしと麺つゆ(3倍濃縮)作り方↓

◇↓みりんシロップの作り方↓

◇↓第1弾ノンオイル豆乳マヨネーズ(卵黄ver)の作り方↓

◇↓第2弾 油も卵も無し！豆乳マヨネーズ大好評に付き第2弾!健康マヨ

◇↓チビカバ家の薬味冷凍術↓
目からうろこ薬味15種類の冷凍保存術パラパラって助かる

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0:00 オープニング
00:35 玉ねぎ麹の作り方
12:35 玉ねぎ麹でキュウリの浅漬け
18:19 玉ねぎ麹で美味しい酢キャベツ
21:47 玉ねぎ麹で作る巻かれたロールキャベツ
27:46 玉ねぎ麹でチキンのフリカッセ
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■玉ねぎ麹(約400g分)
★冷蔵保存 3ヶ月 ★冷凍保存 4ヶ月
・大さじ1糖質＝約19g　・大さじ1カロリー＝約60kcal・大さじ1タンパク質＝約2g

＜材料&調味料＞
・玉ねぎ…1コ(307g)
(玉ねぎによって重さが変わるので必ず量ってね♪)
・乾燥麹(玄米麹)…100g
(乾燥麹でも生麹でも玄米でも米でもOK)
・塩…49g

★塩の計算方法
まず使う1コ分の玉ねぎのグラムと麹の100グラムを足して下さい
そして、玉ねぎと麹の100gをたした合計に×12％＝で
出た数字が塩のグラムになります

ちなみに玉ねぎ1コの平均グラムは1コ(約200g～300g)みたいです

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■玉ねぎ麹でキュウリの浅漬け(キュウリ3本分)
★冷蔵保存 5日間 ★冷凍保存 ×
・キュウリ1本分糖質＝約8g　・カロリー＝約32kcal・タンパク質＝約1.5g

＜材料&調味料＞
・キュウリ…3本(320g)
・生姜の千切り…(10g)
・玉ねぎ麹…大さじ1

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■玉ねぎ麹で美味しい酢キャベツ(4食分)
★冷蔵保存 7日間 ★冷凍保存 ×
・1/4食分糖質＝約9g　・カロリー＝約44kcal・タンパク質＝約2g

＜材料&調味料＞
・キャベツ…1/2玉(520g)
・玉ねぎ麹…大さじ1
・米酢…大さじ3
・コショウ…適量

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■玉ねぎ麹で作る巻かれたロールキャベツ(16コ分)
★冷蔵保存 3日間 ★冷凍保存 ×
・1コ分糖質＝約3.7g　・カロリー＝約121kcal・タンパク質＝約7.3g

＜材料&調味料＞
・キャベツ…1/2コ(600g)
・豚バラスライス…16枚(450g)
・玉ねぎ麹…大さじ2
・水…1000cc
・醤油…大さじ1

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■玉ねぎ麹でチキンのフリカッセ(4分)
★冷蔵保存 3日間 ★冷凍保存 1ヶ月
・1/4食分糖質＝約21g　・カロリー＝約269kcal・タンパク質＝約23g

＜材料＞
・鶏もも肉…2枚(600g)
・舞茸…1株(160g)
・しめじ…1株(150g)
・トマト…3コ(520g)
・すりおろしニンニク…小さじ2

＜調味料＞
・コショウ…適量
・玉ねぎ麹…大さじ3

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購入可能となっております)
お手数をお掛け致しますが宜しくお願い致します
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ちびかばちゃんの頭の上にある小鳥さんは
何年も前になりますが
ミータングmeetang&co.さんの作品を娘が参考に作り
私にプレゼントしてくれた物になります
大変可愛くてお気に入りです
思わず、ちびかばちゃんの頭の上に♪
分かりやすくてかわいい作品が沢山です?
チャンネル名:meetang &co. (ミータングさん)
https://www.youtube.com/user/meetangAndCompany
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