【10万回再生人気レシピ】無限 に食べられる「 長ねぎのごま油漬け 」を作ろう！ ごま油 塩だけで ヤミツキ必至！ 【ちょこっと漬け♯15】

【10万回再生人気レシピ】無限 に食べられる「 長ねぎのごま油漬け 」を作ろう！ ごま油 塩だけで ヤミツキ必至！ 【ちょこっと漬け♯15】

無限 に食べられる 料理研究家の沼津りえさんが提案する、少ない分量で手軽に漬ける便利な【　ちょこっと漬け】今回は、冬に甘みを増しておいしくなる旬の ヤミツキ 「長ねぎ」を手軽に漬ける方法を教えてもらいました。

ざくざく刻んで、ごま油と塩で漬けるだけだから、驚くほど簡単なのに止まらないおいしさ！　余った長ねぎで早速作ってみてください。

約1週間冷蔵保存可能。2つの調味料を混ぜるだけで超簡単！

冬場の長ねぎは、太くて立派。甘みも増しておいしいですよね。今が旬だから1袋3本入りなどまとめて買った方がお得ですが、余らせるのは困る……そんな人にぜひおすすめなのが、今回のちょこっと漬けです。

【材料】（作りやすい分量）
長ねぎ・・・1本（100g）

ごま油・・・大さじ1

塩・・・小さじ1/2

【用意するもの】
保存瓶・・・1個

【作り方】
（1）長ねぎは根元を切り、4等分にして、十字に切る。
（2）みじん切りにする。
「長ねぎは、青い部分も全部みじん切りにしてください。青い部分が入ると彩りもよくなるので、無駄なく使いましょう。細かく切るのが面倒な人は、みじん切りではなく、斜め薄切りでもいいですよ」（以下「」内、沼津さん）

（3）保存瓶に入れ、塩を振り、ごま油をかける。
（4）箸で混ぜて、全体をなじませる。
（5）冷蔵庫で30分以上おいたら、できあがり！
保存期間は冷蔵で約1週間。漬けた直後は長ねぎの辛味が立っていますが、時間が経つとしんなりして、味もまろやかになってきます。

私もちょうど麻婆豆腐に使った 長ねぎが余っていたので、早速作ってみたところ、驚くほど簡単なのに ヤミツキになるおいしさ！ ごま油が 長ねぎ特有の辛味や苦味をまろやかにしてくれて、豆腐にのせるだけでもいつもと違う一品に。冷蔵で約1週間保存できるので、長ねぎが余ったら潔くザクザク刻んでしまい、調味料代わりに常備しておくと便利ですね。

他にもいろいろな料理に使えるので、次回はアレンジ法をご紹介します！

【取材協力】

沼津りえ

料理研究家、管理栄養士、調理師。料理教室『cook会』主宰。バラエティー豊かなレッスン内容が好評で、東京・阿佐ヶ谷を中心に数多くの料理教室を開催。毎年、梅漬けの教室はリピーターが多く大人気に。手軽でシンプルなアイディア溢れるレシピに定評があり、雑誌などのメディアでも活躍。著書に『いろんな味で少しだけつくる ちょこっとだけ漬けもの』（学研プラス刊）など多数。

取材・文／岸綾香

ごま油と塩だけでヤミツキ必死！無限に食べられる「長ねぎのごま油漬け」を作ろう！
https://kufura.jp/movie/gourmet/105293

#ちょこっと漬け#長ねぎのごま油漬け#kufura

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