鍋ひとつで！鴨と根菜の蒸し焼き｜ポキナ369｜【ビストロ】【筑前煮】【マグレカナール】【ご飯に合う！？】【ル・クルーゼ】

鍋ひとつで！鴨と根菜の蒸し焼き｜ポキナ369｜【ビストロ】【筑前煮】【マグレカナール】【ご飯に合う！？】【ル・クルーゼ】

日本食が大好きなシェフが作った、ご飯にも合うビストロ料理。
鍋ひとつでできちゃうので、家でも挑戦しやすい料理です！

料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル」

今回は、大阪の桃谷に店を構える、「ポキナ369」の田中シェフから、鍋ひとつで作る「マグレ鴨と根菜の蒸し焼き」を紹介して頂きました。
こちらのお料理は、料理王国4月号（2022年3月7日発売）に掲載されています。

★Point
0:25＊硬くなりすぎない鴨の焼き方
4:18＊フランスのみりんで筑前煮に！？
8:37＊お鍋で旨味を逃さない火入れ

■分量
鴨 1枚
牛蒡 1本
蓮根 牛蒡と同量
ベーコン 30g
エシャロット 1/2個

赤ワイン 60ml
マデラ酒 60ml
フォン 120ml
タイム 1本

にんにく 1片
クミン 適量
浅葱 適量
グラニュー糖 適量
塩 適量
ブラックペッパー 適量
赤ワインビネガー 少々

■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
★チャンネル内オススメ動画
・フライパンひとつで鴨ロースト｜ラ・ボンヌターブル×たいめいけん
　https://youtu.be/ALqNXq0QjlA
・フレンチシェフの鉄板鴨料理｜パークハイアット 京都 「八坂」
　https://youtu.be/FbHYDhYiWO0
・ミシュランシェフの鴨南蛮そば｜京料理たか木
　https://youtu.be/BoX9RATCUyw

★他チャンネルオススメ動画
・フライパンひとつで鴨ロースト｜料理人城二郎
　https://www.youtube.com/watch?v=ox5sl9c7xPU
・帝国ホテル東京 料理長の鴨料理
　https://www.youtube.com/watch?v=LoBoJINNbXM
・和食料理人の筑前煮
　https://www.youtube.com/watch?v=YHFT6p3BzuQ

◇ポキナ369
https://www.facebook.com/%E3%83%9D%E3%82%AD%E3%83%8A369-Bistro-cafeDELI-894654340888610/

大阪市生野区勝山北１丁目５−５
Lunch　11:30～14:30
Dinner　18:00～21:00
定休日：不定休

・JR大阪環状線 桃谷駅から徒歩5分

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