【さばの味噌煮】ふっくら臭みなし！さばの味噌煮の作り方｜おしえて！macaroni先生

【さばの味噌煮】ふっくら臭みなし！さばの味噌煮の作り方｜おしえて！macaroni先生

今回お伝えするのは…和食の定番「さばの味噌煮」の作り方。
macaroni料理家の”はまり”と”えも”が、ポイントを解説しながら作っていきます。

「3つのポイント」に気をつければ、青魚特有の臭みも少なく、
ふわふわでしっとりとしたさばの味噌煮が作れちゃう！

和食の基本のさばの味噌煮、動画を見ながらぜひ挑戦してみてくださいね♪

***

[目次]
00:31　材料紹介
00:52　調理開始
06:00　今日のおさらい
07:12　質問コーナー

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[材料]
・さば　　　　　　1枚
・しょうが　　　　1片
・小ねぎ　　　　　1/2束
・しょうゆ　　　　大さじ1/2杯
・酒　　　　　　　大さじ2杯
・水　　　　　　　200cc
・砂糖　　　　　　大さじ1杯
・みりん　　　　　大さじ1杯
・合わせみそ　　　大さじ2杯

[作り方]
1.尻尾を切り落としてさばを2等分にし、十字に切り込みを入れます。
2.皮目を上にしてザルにさばを並べ、差し水をした熱湯をまわしかけます。
3.水に入れてぬめりや血合いを洗い流し、水気を拭き取ります。
4.鍋に酒、水、しょうがを入れてひと煮立ちしたら砂糖、みりんを入れます。
5.さばの皮目を上にして並べ入れ、煮汁をまわしかけます。
6.アクが出る場合は取り除き、落し蓋をして強中火で5分煮込みます。
7.しょうゆを加え、みそ半量を煮汁で溶きます。
8.小ねぎを入れ、中火で3~5分煮込んでさばを取り出し、器によけます。
9.残りのみそを溶き入れ、とろみがついてきたらさばにかけ、しょうがをトッピングして完成です。

***

[お弁当にぴったりな黄色いおかず]
・ぷちぷちコーンしゅうまい
https://macaro-ni.jp/47653
・揚げないひとくち大学芋
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・カリフラワーのカレーピクルス
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