【なんかんキッチン】フライパンで簡単！たけのこたっぷり茶碗蒸し
材料（４～６人分）
卵 ３個
★昆布とかつおのだし汁(濃いめ) ４００㎖
※だし汁はひと肌以下の温度に冷ます
★塩 小２/３
★しょうゆ 小１/２
具
たけのこの水煮 １２０ｇ程度
しいたけ 大１個
鶏もも肉 １００ｇ
三つ葉、かまぼこ、ボイルえび 適量
作り方
①たけのこの水煮は、穂先はくし切り、それ以外は短冊切りにする。
しいたけは一口大か薄切り、三つ葉はざく切り、かまぼこは薄切りにする。
鶏もも肉は一口大に切り、しょうゆ小１(分量外)をもみ込む。
ボイルえびは尻尾を除く。
②卵は白身を切るようによく溶き、★を加えて混ぜ、目の細かいザルなどでこす。
③器の１番下に鶏肉を入れ、他の全ての具を入れる。②を注ぎ、１つずつアルミホイルでフタをする。
④深めのフライパンや蓋つきの鍋を用意する。中にふきんを敷き、③を並べる。器の１/３～半分くらいの高さまで湯を注ぎ、蓋をして中火にかける。煮立ったら１分加熱する。弱火にし、１０分ほど加熱して火を止める。そのまま１０分ほど蒸らす。
（蒸し器の場合：蒸気が上がった蒸し器に③を並べ、蓋をする。１分強火→１５分ほど弱火で加熱する。）
爪楊枝を刺し、出てくる汁が透んでいればＯＫ。器の厚みや容量、火加減によって火の通りが違うので、様子を見て蒸し時間を調節してください。
すをあけないよう、弱火でじっくり、なめらかに仕上げましょう♪マグカップや深さのある小鉢でも作れます。お好きな具を入れてお楽しみください(^^)
制作：JAにいがた南蒲広報戦略室