#146『パンプキンパイ』ハロウィンパーティにも！｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
「パンプキンパイ」
Feuilletés au potiron
【材料】（直径18cm）
パイ生地（冷凍） 4枚
溶き卵 適量
かぼちゃ 1/4個
りんご 1個
はちみつ 大さじ3
みりん 大さじ4
シナモン 少々
1.かぼちゃは種部分を取り除き、500wの電子レンジで8分加熱し、角切りにする。りんごも種部分は取り除き、角切りにする。
2.パイシート（2枚）を型のサイズに合わせてのばして敷く。内側に溶き卵を塗る。残りのパイシートは棒状にカットしておく。冷蔵庫で保管する。
3.フライパンを火にかけ、みりん、はちみつ、りんご、かぼちゃ、シナモンを入れて水分が無くなるまで煮込む。
4.パイ生地に（3）をのせ、包む。溶き卵を塗る。
5.200℃のオーブンでで30分焼く。
◎ボナペティ〜〜〜！！
※みりんは本みりんをお使いください。
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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33件のコメント
最近さつま芋とりんごで作るケーキにハマっていますがかぼちゃとりんごの組み合わせも素敵ですね❣️
シェフに質問なのですがタルト型に敷いたパイ生地にエッグウォッシュするのは色付けのためということでしょうか。いつも上掛けだけにしていました。下生地にも掛けたほうがいいですか❓
火傷されませんでしたか？大丈夫ですか？
かぼちゃにりんごを合わせるのですね、確かに、お互いに良い面が引き立ちますね。
口に含んだ時のふくよかさが感じられます。
美味しそう😊みりんの量がよくわからないのですが😅教えてください‼️
三國シェフ 大好き。いつも美味しいレシピ、プロの技、愛情をありがとうございます。
オテルドゥミクニに行きたい！
今年のハロウィンは、これ作るよ🎃🦇
リンゴを入れるのがいいね🍎
丁度、紅玉とかぼちゃがあったので、パイシートを買ってきて、初めてのパイに挑戦してみました。
パイシートを伸ばすコツが分からなくて、苦労しましたが、とっても美味しく焼けて大感激です。みりんとはちみつの優しいお味が、私は大好きです❤️ 先生、ありがとうございます！
今日、お誕生日の方が居たので作ってみました！初めてパイを作りましたが、冷凍のパイシートを使うことでグッと難易度が下がり、料理初心者の私でもとっても美味しくできました！感動しました！
控えめな甘さで食べた後も重さがなく、気づくとペロッと1/4くらい食べちゃいそうでした(笑)
いつも素敵なレシピをありがとうございます。今後も楽しみにしております！
常に普通のスーパーで売ってる材料だけでレシピ動画を展開するシェフすごすぎる。
三國シェフのやさしい手つきに感動しました。まっくろなみりん、かっこ良い～！中身を煮る時バターを使わないのも新鮮です。りんごの採れる土地に住んでいるので作りたいです。ありがとうございます！
みりんを使うって初めて知りました‼️作ってみたいと思います❗️そして白ワインも😁
三國シェフのパイ、作ってみました。子どもも喜んで食べてましたので、ハロウィン🎃の日にまた作ってみます
なんでかぼちゃ崩れないんだ。。ホクホク系だから？
簡単で作りやすくて美味しそうです！ハロウィンに作りたいと思います！！
ものまねでねはってこ
見たら分かる、うまい奴やん…
同胞がああぁぁぁｧｧｧｧｧｧ
私のパパになってください🥺
油を塗ったけどパイ生地が型の底に張り付いてしまいました😱
毎回パイやタルトは底がうまくとれないんですよね😅💦
肝心の味醂がなかったので焼酎とお砂糖で代用しましたが
パンプキンパイとアップルパイのいいとこ取りな感じで最高に美味しかったです😍
また作りたい素敵なレシピをありがとうございます💕
ハロウィ～～ン🍁🎃🎃🎃🍁
シェフがパイシートを扱うときの優しい優しい手つき、指使いに愛が見えます。手に入りやすい材料でプロのレシピを作れるなんて、本当にありがたいです。
美味しそう‥☺️
ちょうど今、かぼちゃが食べたかったから、かぼちゃのグラタンの動画もそうだけど、この動画も完全に飯テロでした。自分でパイ生地を作る自信がないので、市販のパイ生地を買って来て、この動画を参考にしてパンプキンパイも作ってみます。本当に美味しそうなかぼちゃ関連の動画を有難うございました。
フレンチの神様的存在が無料で技術を披露していただくのは見て盗む時代から考えると凄くありがたいです。
ありがとうございます
美味しそう！作ってみたいです。リンゴはスーパーで手に入る紅玉、ふじ、秋映、青いリンゴの中ですと、このパイにベストマッチな品種などありますか？
ちょっと太り過ぎだね 健康には気を付けて
ボンヌゾーで
林檎とかぼちゃのパイ!
三國シェフ、ソムリエ様、嬉しいマリアージュをありがとうございます❤(ӦｖӦ｡)
焼き上がりレンジが開いた瞬間ステキです👌
具が沢山美味しそう
リンゴとカボチャサクサクパイ合うのですね🎵試して見ます❗️三国シェフセンス👌👌✌️
あーこれはいいなぁ😸
upありがとうございます🐱配信や材料の配慮、そして調味料の配慮がめちゃくちゃ善き^ω^))
ハロウィン🎃👻カボチャ🎃リンゴ🍎みりん 蜂蜜、など入れてタルト🥧においが、ただ寄ってきます😋😋😋😋😋👍👍👍👍👍👍🤩🤩🤩🤩🤩👏👏🎃🎃🎃👻👻👻またワイン🍷素敵🤩🤩👍❤️❤️👏👏👏👏🤗🤗🤗
『パンプキンパイ』
🎃レシピより
昨日は娘の住まいに用事で…。
少し大き目の冷蔵庫に入れ替え、納入日でした。
そのお手伝いで、2パックの《冷凍パイシート》を見つけました〜👀🎶
お菓子作りが大好きなので、このレシピをラインで送って置きました（笑）
親戚から🎃が送って来たら、作って貰います（笑）
(ちなみに、冷蔵庫は私が買ってあげたので…(^^))
Chefのスイーツ、食べたくて堪りません(๑´ڡ`๑)❤
😅三國さん、何度も繰返し♻️パンプキンパイ🎃の作り方を見直して❤やっと初めて作りました。同じパイの生地使い、林檎🍎かぼちゃは🎃、チャンプル市場、(ファマーズマーケットの事です)かぼちゃ🎃1玉買いました。練習する為にですが、😂1度で成功しました。慌てず三國さんのお手本のどうり美味しく焼けて、美味でした😂。三國さんGooで～す❤有り難う御座います。益々フランス料理🍳🔪👨🍳楽しくなります。YouTube毎日見てます。繰返し❤繰返し楽しくて三國さんの手素振り素振りが😂たまらないのです❤此からも楽しく頑張ります👍🙌
とても美味しそうなパンプキンパイですね♪もうすぐハロウィンなので、作ってみようと思います。素敵なレシピをありがとうございます😉