大分県産うまみだけの風味広がる！ホットプレートあんかけ焼きそば　｜　How To Make fried noodle with starchy sauce

大分県産うまみだけの風味広がる！ホットプレートあんかけ焼きそば　｜　How To Make fried noodle with starchy sauce

家族みんなで楽しめるホットプレートレシピをご紹介♪
大分県産うまみだけをたっぷり入れたあんに、うまみだけの戻し汁も加えて
さらに旨味と風味がUP！卵を絡めた麺でかた焼きそば風に♪
野菜もたくさんとれて、これ一つで大満足な一品です！
[Presented by The・おおいたブランド流通対策本部]

おんせん県おおいたオンラインショップ
https://www.rakuten.ne.jp/gold/onsenken-oita/

「The・おおいた」ブランド流通対策本部「おおいた食材のご紹介」
https://theoita.com/

大分県産乾しいたけ「うまみだけ」　公式ホームページ
https://oita-umamidake.jp/

■材料 (4人分)
・蒸し中華麺　　3袋
・豚バラ薄切り　200g
・卵　　　　　　3個
・大分県産うまみだけ(ゆう次郎) 6枚
・にんじん　　　1/3本(50g)
・小松菜　　　　1/2袋(100g)
・もやし　　　　1/2袋(100g)
・サラダ油　　　大さじ3
・ごま油　　　　大さじ1

☆あん調味料
・酒　　　　　　大さじ1
・塩　　　　　　小さじ1/2
・しょうゆ　　　大さじ1/2
・鶏ガラスープの素 　　小さじ1
・おろししょうが　　　小さじ1
・うまみだけの戻し汁　400cc
・片栗粉　　　　大さじ2

■手順
1. 大分県産うまみだけ(ゆう次郎)は水で軽く洗い、ボウルに入れる。全体がかぶるくらいの水(分量外:適量)を加える。落としぶたをするようにラップをし、冷蔵庫で1晩おく。
Point: 戻し汁はとっておきましょう。
急いで戻したい場合はぬるま湯に浸してラップをかけ、電子レンジで2分加熱します。冷水で戻す方が旨味は多いです。
2. 豚肉は4cm幅に切る。
3. 大分県産うまみだけ(ゆう次郎)はぎゅっと絞って軸を取り除き、そぐように2等分に切る。にんじんは縦1cm幅に切り、切り口を下にして薄切りにする(短冊切り)。小松菜は根元を少し切り落として十字の切り込みを入れる。ふり洗いし、4cm幅に切り、根元は手でさく。
4. ボウルに卵を割り入れて混ぜ、蒸し中華麺を加えて混ぜる。
5. 別のボウルに☆を入れて混ぜる。
Point: 戻し汁が足りない場合は水を加えて400ccにしてください。
6. ホットプレートにサラダ油を入れて中温に熱し、4の蒸し中華麺を入れて広げ、カリッとするまで焼く。へらなどで半分に切って裏返し、同様にカリッとするまで焼く。取り出して食べやすい大きさに切る。
7. ホットプレートにごま油を入れて中温に熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったらにんじん、小松菜、もやしを加えて火が通るまで炒める。☆を再度混ぜて加え、とろみがつくまで煮る(あん)。
8. 6の麺をまわりにのせる。

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