【HITOOMOIの食卓】フードコーディネーターちゃらのお昼ごはん（台湾風混ぜそば）

私は、ラーメンや油そばが大好きで、近くにあるお店によく食べに行くのですが…
外出自粛が始まって、しばらく食べれずにいました（やっぱり出来立てが美味しいし。。。と思ったらテイクアウトも気が進まず。）

そしてついに、おうちで混ぜそばデビューを果たしました！（拍手）

美味しいし、量の調節やトッピングの増減なども楽しめて、お家ラーメンも悪くない？かも。
自分なりの、それぞれの楽しみ方で是非、試してみてください！

＜シンプルな丼に盛り付けて＞

丼（茶色）　　　：益子焼の陶器市で購入
ランチョンマット：ダイソー
箸　　　　　　　：ダイソー
グラス　　　　　：NATURAL KITCHEN

▼台湾風混ぜそば
＜材料：2人分（肉味噌は3〜4人分程度）＞
中華麺（太め推奨）　：2玉
ごま油　　　　　　　：小さじ1〜2
鶏がらスープの素　　：小さじ1
九条ネギ　　　　　　：2本（万能ネギなら3本程度・青ネギなら1/3本程度）
ニラ　　　　　　　　：1/3束
半熟卵　　　　　　　：2個

▽肉みそ
豚ひき肉　　　　　　：300g
ごま油　　　　　　　：小さじ2
おろしにんにく　　　：小さじ1
塩こしょう　　　　　：少々
＜調味料＞
酒　　　　　　　　　：大さじ1
砂糖　　　　　　　　：大さじ1
みそ　　　　　　　　：大さじ2
豆板醤　　　　　　　：大さじ1　

＜作り方＞
①小ネギを小口切りにする。
今日は九条ネギを使用しました。お好みの大きさに切ってください。

②ニラをみじん切りにする。
生で食べるので香りが強いです。細かく切るのがオススメです。

③容器に＜調味料＞の材料を入れてよく混ぜる。
しっかり味付けのピリ辛肉みそです。辛いのが苦手な方は豆板醤の量を減らしてください。

④フライパンにごま油、おろしにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ってきたらひき肉を入れて中火で炒める。
塩こしょうを振り、下味をつける。
にんにくの香りを引き立てるために、最初に弱火で加熱する時はじっくり待ちます。

お肉が少し白くなってきたら＜調味料＞を加え、火が通るまで中火で炒める。
水気が飛ぶまで炒めてください！

⑤中華麺を表記の時間通りに茹でる。丼に鶏がらスープの素、ごま油、麺を入れて和える。
混ざるか心配な方は大きめのボウルを使って和えてください！
麺がくっつくようならごま油を追加してください。

⑥肉みそ、ニラ、小ネギ、温玉、刻みのりを盛り付ける。
お好みでラー油をかけるとさらに辛味が増して美味しいです。

＜調理のポイント＞

・肉みその調理の際、にんにくの香りを弱火で引き出すこと
▶︎味の深みが増し、美味しくなります。
・麺にも下味をつけること
▶︎どこを食べても美味しく一体感のある味わいになります。

※食べ終わったら「スープ割り」がおすすめ！お湯100ml：鶏がらスープの素小さじ1/2を追加して
お好みでネギやごま油を加えると尚美味しいです！

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