とちぎ稲穂豚の夏野菜カレー

とちぎ稲穂豚の夏野菜カレー

【とちぎ稲穂豚の夏野菜カレー】
今回は、とちぎ稲穂豚と玉ねぎ、ズッキーニなどの夏野菜で作る夏にぴったりのカレーです。
とちぎ稲穂豚と旬の玉ねぎの旨味に加えて夏野菜の風味抜群！ごはんはとちぎの星が相性バッチリ！！

【材料（９皿分）】
とちぎ稲穂豚（切り落とし又はうす切り）・・・５００ｇ　
とちぎの玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・２個
とちぎのズッキーニ・・・・・・・・・・・・・１本
栃の木まいたけ・・・・・・・・・・・・・・・１パック
なす・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２本
にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・・・１本
パプリカ・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
ハウス　ジャワカレー（中辛）・・・・・・・・１箱（１８５ｇ）
栃木のごはん（オススメはとちぎの星）・・・・茶碗９杯分
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１，３００ml

【作り方】
①豚肉は一口大に切る。玉ねぎはくし形切りにする。
なす、にんじん、パプリカは乱切りにする。
まいたけは小房に分けます。ズッキーニは、７～８mmの厚さの輪切りにする。
②鍋にサラダ油を熱し、豚肉を炒める。
野菜を加えて、炒め合わせる。
③鍋に水を加え、沸騰したらアクを取り、弱火から中火で15分煮込む。
③火を止めて、カレールーを入れてとかす。弱火で10分煮込み、とろみが出たら火を止める。
④ご飯とカレーを盛り付けて、できあがり。