味わいも香りも豊か かじきの照り焼き ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
かじき(切り身)・・・2切れ
みょうが・・・1個
貝割れ菜・・・1/2パック
しょうが・・・5g
サラダ油・・・小さじ2
A: 料理酒・・・大さじ2
A: 醤油・・・大さじ2
A: 砂糖・・・大さじ1
A: みりん・・・大さじ1
【手順】
(1) 貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。
(2) みょうがは縦半分に切り、斜め薄切りにする。しょうがは千切りにする。
(3) 1、2を冷水に2~3分間さらし、水気をきる。
(4) Aの調味料を混ぜ合わせておく。
(5) フライパンにサラダ油を中火で熱し、かじきを並べ入れる。
(6) 焼き色がついたら返し、薄く焼き色がつくまで焼く。
(7) 余分な油を拭き混ぜておいたAを回し入れる。
(8) 味をからめながら、たれが1/3量ぐらいになるまで煮詰める。
(9) 器に8を盛り、フライパンに残ったたれをかけ、3の野菜を添える。
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