五島で釣ったマダイを使って【アクアパッツァ】アサリに負けない味の濃いマダイ#13 #アクアパッツァ#五島列島#釣った魚

五島で釣ったマダイを使って【アクアパッツァ】アサリに負けない味の濃いマダイ#13 #アクアパッツァ#五島列島#釣った魚

五島で釣った（友人が）真鯛の切り身を使って、アクアパッツァを作ってみましたー！

————————–材料———————-
真鯛35センチくらい　　　　半身
真鯛の出汁　　　　　　　　150cc
アサリ　　　　　　　　　　150g
玉ねぎスライス　　　　　　30g
にんにく　　　　　　　　　1片
オリーブオイル　　　　　　大さじ2
セミドライトマト　　　　　4つ
塩胡椒　　　　　　　　　　適量
イタリアンパセリ　　　　　適量
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作り方
①アサリは2%くらいの塩水に漬け、冷蔵庫など暗い場所で30分〜1時間ほど砂抜きし、その後しっかり洗って、真水に漬け、30分ほど塩抜きをしておく。

②身の面だけ塩胡椒をした真鯛を、皮目から中火〜強火で焼き、良き色になったらひっくり返し、10秒ほど焼いて、バットにあげて、余熱で火を通す。（最後に出汁と煮るので、完全に火を通す必要はない）

③にんにくを、オリーブオイルで柔らかくなるまでじっくり焼き、香りを引き出した所にセミドライトマト、玉ねぎを入れ、玉ねぎがしんなり半透明になるまで中火で炒める。

④アサリを入れ、全体にオイルを絡めたら、真鯛の出汁を加えて強火にし、アサリの口を開ける。

⑤アサリが７割がた開いて来たら、真鯛をフライパンに戻し、アサリの口を開けつつ2、3分煮たら完成

しっかり塩抜きが出来ていれば、この分量で味が濃くなる事は無いと思いますが、もし濃ければ水を加えて薄めてくださいね〜！

アクアパッツァ。
やってみると意外と簡単なので、ぜひ挑戦してみてくださいね！

Instagramもやってるので覗いてみてね〜！
https://www.instagram.com/maruo_ryouri

アイコン&イラスト提供
momoka
https://www.instagram.com/mmk.9699

【当チャンネルで使用しているBGM】
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