【春野菜の作り置き！】春野菜のだし浸しのレシピ・作り方

【春野菜の作り置き！】春野菜のだし浸しのレシピ・作り方

こんにちは
榎本みさです今日はですね今が美味しい
春野菜をたっぷり使った作り置き
春野菜のだし浸しご紹介したいと思います
今回はですね
春キャベツ新玉ねぎ
菜の花そしてスナップエンドウを使った
だし浸しになります
作り置きにもおすすめですし
春野菜をたくさん食べられるかなと思い
ます
野菜を
煮汁で茹でてそのままそれに浸すのでお
野菜の旨味とか栄養も流さず召し上がって
いただけると思いますぜひお試しいただけ
たら嬉しいですでは材料の説明です今回春
野菜たっぷり使います
菜の花スナップエンドウ新玉ねぎそして
キャベツになりますそしてこちらですね
だし汁
薄口醤油なければ普通のお醤油でも構い
ません
そしてみりんになりますでは野菜を切って
いきますまずキャベツですねキャベツは
ざく切りにしていきます
そして新玉ねぎですね新玉ねぎはくし切り
にしていきます
この少し芯の部分残ってる方が後から
バラバラにならないのでおすすめです8
等分にしていきます
そして菜の花ですね
菜の花は半分の長さに切っていきます
そしてスナップエンドウですねスナップ
エンドウは
筋とヘタをこのように取りますパキッと
折って
筋を取っていきます
では調味料を加熱していきますだし
そしてお醤油
そしてみりん
これをですね中火にかけて一度煮立たせ
ます
[音楽]
はい
煮立ったらですね
野菜を1種類ずつ入れて茹でますまず
キャベツから入れていきます
[音楽]
このですね煮汁で茹でることで
野菜の
栄養もちゃんと取れますし水
っぽく仕上がらないです
これでですねしんなりするまで入れていき
ます
この時期のキャベツ柔らかいのですぐ火が
通るかと思います
はいしんなりとしてきたらですねこちらで
キャベツだけを保存容器に移します
そして次のお野菜入れていきますこちらも
ですねしんなりと柔らかくなるまで加熱し
ます
[音楽]
玉ねぎはだいたい2分ぐらいかなと思い
ます
[音楽]
新玉ねぎはですねだいたい56分ぐらい
加熱するといいかなと思います
はいではですね新玉ねぎも容器に移して
いきます
[音楽]
そしたらですね
菜の花も加熱します
はい
菜の花を30秒から1分ぐらいでいいかな
と思いますこちらも揚げていきます
[音楽]
じゃあ最後ですねスナップエンドウも茹で
ます
[音楽]
スナップエンドウもだいたい1分ぐらいで
いいかなと思います
はいそしたら最後スナップエンドウも入れ
ていきますちょっと場所を変更してここに
入れるようにしました
[音楽]
はいそしたらですね最後にこの
汁も一緒に保存容器に入れます
[音楽]
こちらで出来上がりになりますこのまま
すぐ召し上がっていただいてもいいですし
10分15分味をなじませるとより味が
なじんで美味しくなるかなと思います
はいでは
春野菜のだし浸し出来上がりました
いただいてみたいと思いますいただきます
さっき出来上がってちょっとですね味を
なじませたものになりますちょっと今日
ご機嫌なので
息子も一緒に
参加させていただいてます
ね
[音楽]
じゃあまずキャベツから
美味しい
この時期のキャベツは柔らかくてですね
じゃあ味がシミとしてとっても美味しい
です
スナップエンド
本当に綺麗ですね
春野菜このスナップエンドと菜の花は
すごく鮮やかな緑で綺麗だなと思います
[音楽]
うんおいしい
ポリポリと美味しいです
スナップエンドウは食感がいいですね
そして菜の花いただきます
[音楽]
菜の花はですねこのほろ苦さもまた
美味しい味わいになるかなと思いますし
今回
煮汁でお野菜茹でてるので
野菜の旨味もですねこの汁の方に
旨味も栄養もですね出ているのでこれが
また美味しいかなと思います
菜の花もですねちょっとお出汁みたいな
味わいが出ますのでこれもまた他のお野菜
のね
美味しさにもつながってるかなと思います
そして最後
トロトロの新玉ねぎこれ美味しそうだなと
思ってたんです
トロっとしてて
美味しそういただきます
甘い
どのお野菜も全部美味しいですそれぞれ
全然違う特徴があってですね色んな春野菜
をお出汁の中でぎゅっと楽しめるんじゃ
ないかなと思います今回はですね
春キャベツスナップエンドウ
菜の花そして新玉ねぎでやりましたけれど
も他にもですねアスパラだったりあと
たけのこなんか他の春野菜でも美味しく
いただけるんじゃないかなと思いますぜひ
お好みのもので作ってみていただけたら
嬉しいです今回
春野菜を使っただし浸しご紹介しました
けれども
春野菜はですね色んなものご紹介していて
春野菜の作り置き3選とかですね
新玉ねぎの
丸ごとの出汁にとかですね新玉ねぎのお
醤油ドレッシングなんかもご紹介してい
ます
是非そちらもご覧いただけたら嬉しいです
これからも
季節に合った料理だったり発酵食品を使っ
た料理いろいろご紹介していきますご興味
がある方はチャンネル登録いいねボタンし
ていただけたらとても
嬉しいですよろしくお願いします
よろしくお願いします
[音楽]
[笑い]
おいしそうだね
[音楽]

春野菜たっぷりの和食の作り置き、春野菜のだし浸し(煮浸し)の作り方です。
新玉ねぎ、春キャベツ、菜の花、スナップエンドウを使って、春をたっぷり味わえます。

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●春野菜のだし浸し

■材料(作りやすい量)
春キャベツ 200g
スナップえんどう 10個
菜の花 1/2束(100g)
新玉ねぎ 1個(200g)
(A)だし汁 2カップ
(A)薄口しょうゆ、みりん 各大さじ2と1/2

★ポイント
・冷蔵庫でしっかり冷やしてもおいしいです。
・冷蔵庫で2〜3日保存可能です・
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こんにちは、榎本美沙と申します。
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“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。

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●Soaked spring vegetables in dashi broth
■Ingredients (easy to make)
200 g spring cabbage
10 snap peas
1/2 bunch (100g) rape blossoms
1 fresh onion (200g)
2 cups (A) soup stock
2 1/2 tablespoons each of (A) light soy sauce and mirin

■Directions
【1】Cut spring cabbage into chunks, cut fresh onion into 8 equal wedges, and cut rape blossoms into half lengths.
Remove the stems and stringy parts from the snap peas.

【2】Put (A) in a saucepan over medium heat, bring to a boil, cook each vegetable and place in a storage container.
(About 1 minute for cabbage, 5 to 6 minutes for fresh onion, and
(About 30 seconds to 1 minute for rape blossoms, and about 1 minute for snap peas.)

【3】Add the cooking liquid to the storage container and let stand for 10 minutes.