栃木の豚肉と夏野菜カレー

栃木の豚肉と夏野菜カレー

「栃木の豚肉と夏野菜カレー」
栃木県産の豚肉と、新玉ねぎ・なす・ズッキーニなど旬の野菜を使った、夏野菜カレーのご紹介です。
カレーに合わせるお米は「とちぎの星」がおすすめです。

【材料（６皿分）】
・栃木の豚肉（肩バラ・うす切り）・・・・・・・・・・・４００ｇ
・栃木の新玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２個
・栃木のなす・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２本
・栃木のズッキーニ・・・・・・・・・・・・・・・・・・１本
・パプリカ（赤・黄）・・・・・・・・・・・・・・・・・各１／２個
・エバラ 横濱舶来亭カレーフレーク　こだわりの中辛・・・１袋
・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・７５０ｍｌ
・ローリエ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１枚
・コンソメキューブ・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
・栃木のごはん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
・サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

【作り方】
①豚肉・玉ねぎ・なす・パプリカは、一口大に切る。
ズッキーニは、７～８mmの厚さの輪切りにする。
②鍋にサラダ油を熱し、豚肉を炒め、さらに、玉ねぎ・なす・ズッキーニ・パプリカを加えて、炒め合わせる。
③鍋に水を加え、ローリエ・コンソメも入れて、沸騰したらアクを取り、蓋をして弱火～中火で約１０分煮込む。
④一度火を止めて、「横濱舶来亭カレーフレーク」を加えてよく溶かし、時々かき混ぜながら弱火で約１０分煮込んで、できあがり！