一生使えるお好み焼きの作り方#shorts

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■ポイント■

薄力粉はかならず振るいましょう
生地は絶対に混ぜすぎないこと

豚肉は返す直前に

最後はフライパンの上で仕上げること

生地は薄力粉なので混ぜるとグルテンが出て固くなります。
混ぜすぎには注意しましょう。そのためにかならず振ることが重要です。

豚肉を最初に置いて焼くと豚の臭みが生地に移るのでやめましょう。返す直前にのせて返せばOKです。

最後のソースとマヨネーズはフライパンの上で仕上げると
より一層香りが増し、熱を加えることでさらに美味しくなります。

キャベツについて

失敗しがちな例でキャベツが少なくて生地が多いパターンがほとんどではないでしょうか。

生地が多いとコテコテになりやすく生地を食べてる感覚がしてくるのでしっくりこないんだと思います。

キャベツと生地のバランスが最重要なのでキャベツの
分量はかならず守ってください。

例えるならかき揚げに近いものがあります。
最小限の衣であげることでサクサク感が出ますよね。

お好み焼きも一緒で生地というよりかは材料を
くっつけるためののりみたいな感覚です。

■材料 ■
※大体この分量で4枚分

春キャベツ 切った状態を400g
長芋 すった状態を160g
豚バラスライス お好みの量
卵
カット青ネギ お好みの量
桜エビ お好みの量
揚げ玉 お好みの量
油 少々
青のり
かつおぶし
マヨネーズ
お好みソース

出汁

塩 小さじ半分 3g
白だし 大さじ2.5 37g
ほんだし 小さじ1 ５g
水 170cc