魚介の旨味たっぷり♪鱈のアクアパッツァの作り方 │ How to make Cod acqua pazza.
ご視聴ありがとうございます(*´ω｀*)
今回はイタリア料理で有名なアクアパッツァを作りました！
鯛を使うレシピもよく見かけますが、今回は比較的安価な鱈の切り身を使って簡単に作ってみました(*´∀｀)
※ もちろん鯛でも作れます✨
ホームパーティーなどで作られることが多いイメージですよね♪
見た目がオシャレなので、難しそうと思う方もいらっしゃると思いますが、実は、味付けもシンプルで調理時間も短くてとっても簡単な料理なので、ぜひ気軽に作ってみてください(*´∀｀)♪
目次
0:44 具材の準備
2:47 鱈の下ごしらえ
3:26 アクアパッツァ
7:52 いただきます♪
◇ 鱈のアクアパッツァ
鱈の切り身 2~3枚
あさり(砂抜き済み) 300ｇ
にんにく 2片
オリーブオイル 大さじ2
白ワイン 45ml
水 100ml
パプリカ (黄色) 1/2
パプリカ (赤色) 1/2
ミニトマト 6~7個
ブラックオリーブ 適量
イタリアンパセリ 適量
レモンスライス 2枚
塩 適量
胡椒 適量
作り方
準備
あさりを200mlの水+塩小さじ1に浸けてアルミホイルを被せて1~2時間砂抜きする。
にんにくは、1片をみじん切り、もう1片をスライスする。
パプリカは、角切りにしてミニトマトは半分に切り、レモンをスライスして、イタリアンパセリも切っておく。
① キッチンペーパーで鱈の切り身の水気を取り、塩胡椒をしておく。
② フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて、軽く熱してにんにくのみじん切りを入れて香りが立つまで弱火~中火で熱する。
③ 皮目から先に中火で鱈を焼きます。両面に焼き色が付くくらい焼いたらバッドに一度取り出しておく。
④ フライパンにスライスしたにんにくを入れ、弱火~中火で香りが立つまで炒めたら、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
⑤ 水を加え、フツフツとしてきたら砂抜きをしたあさりを入れ、弱火で蓋をして3~4分蒸し焼きにする。(あさりが開いたらOK！)
⑥ パプリカ(赤,黃)を加え、さっと火を通したら、鱈の切り身を戻して、ミニトマトとブラックオリーブを乗せて弱火で蓋をして4~5分蒸し焼きにする。
⑦ 火を止めて、オリーブオイルを回しかけて完成！
※ この時点でスープの味見をしてみて、味が薄い時は塩こしょうで味を整えてください(*´∀｀)✨
◇ Cod acqua pazza
2-3 Slices of cod
300g clams (clean sand out of clams)
2 cloves of garlic
2 tbsp Olive oil
45ml White wine
100ml Water
1/2 Red bell pepper
1/2 yellow bell pepper
6-7 Cherry tomato
Black olive
Italian parsley
lemon (Slice)
Salt
Pepper
Recipe
１．Drain the cod fillets on kitchen paper and season with salt and pepper.
２．Heat 1 tablespoon of olive oil in a frying pan with minced garlic over low to medium heat until aromatic.
３．Grill the cod over medium heat starting from the skin.
４．Once cooked just enough to brown on both sides, remove to a cooking tray.
５．Put sliced garlic in a rye pan and saute over low to medium heat until aromatic , then add white wine to remove the alcohol.
６．Add water, bring to a boil, and add clams.
７．Cover and steam over low heat for 3-4 minutes.
８．Add bell pepper and cook slightly, then return the cod fillets, add the cherry tomato and black olives and steam over low heat with the lid on for 4-5 minutes.
９．Turn off the heat, drizzle with olive oil, and you’re done!
BGM↓
まどろむネオンの部屋
https://dova-s.jp/bgm/play15491.html
ワイングラスと私
https://dova-s.jp/bgm/play16547.html
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