【完全合法】炊飯器で作る鶏レバ刺しの作り方【63℃】
今回は鶏のレバ刺しの作り方を紹介するでござる。
低温調理することでレバーがふわとろで、ごま油、にんにく醤油で食べたら病みつきになること間違いなしで候。
炊飯器に突っ込むだけで、酒のツマミになるでおすすめでござるよ。
▼目次
0:00 オープニング
0:12 レバーの下処理
1:37 低温調理開始
2:39 カット&盛り付け
3:20 実食
▼材料
・鶏のレバー(ハツ付き)：400g
・ごま油
・ブラックペッパー
・味の素
・醤油
・ねぎ
▼作り方
①レバーの白い筋や色が付いてる部分を取り除く。
②牛乳に３０分漬けて臭みを取る。
③水道水で洗い流して、しっかり水分を拭き取る。
④ジップロック袋にレバーを入れ、ごま油、ブラックペッパー、にんにくを入れる。
⑤炊飯器に６３度のお湯を注ぎ、３０分間低温調理する。
注）炊飯器の性能によって一定の温度を保つことができないため、
６３度になるように確認しながら調理してください。
⑥レバーを氷水に入れて、キンキンに冷やします。
※３０分くらいでおけ
⑦レバーをそぎ切りし、盛り付けてお好みの味付けて召し上がって下さい。
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#鶏のレバ刺し #低温調理 #炊飯器
29件のコメント
レバ刺しのタレは何派でござるか？
①醤油＋にんにく 派
②ごま油＋塩 派
③ごま油＋醤油 派
④ごま油＋醤油＋にんにく 派
⑤それ以外
오늘은 보기전에 맥주를 준비했어!!
スーパーに売られてる鶏レバーでも大丈夫でござるか🤤？
かっつのお手手ぷーにぷに。
かっつさん、新居購入おめでとうでござる🎉
余りにマンション購入の話が衝撃で、
料理の内容が入らなかったでござるよ（笑）
次も楽しみです♪
これって牛でやるならどうしたらいいですか？
実物を食べてみたい！
マジで最高のチャンネル見つけてしまった….
63℃以外はダメですか？
絶対美味いでござるな！！
なぜ人間は肝関係を刺身で食いたがるんだろう、って思いながら同じ鶏のレバ刺用意してビールと一緒に食ってます。
つくってみました！
ホントにトロトロですごく美味しくて、感動しました🥺
おつまみの定番になりそうです👍
丁寧な解説ですごくわかりやすかったです！
カッツさん！
コメント欄に、カンピロバクターになったって言ってる方々がいるのですが、その病気にならないためにはどうしたらいいでござるか？
初めまして。すぐチャンネル登録しました！お酒大好きなのでそれに合う料理沢山でうれしいです！これからも動画楽しみです！！
この動画のレバーをまったく同じように作ってみました。美味しく柔らかくできたのですが。肉汁というか血が出てくるのですが、30分だとまだ生なのかなー？ジップロックに汁が溜まったりしますか？
あっ、溜まったりするでござるか？
ザルとボールの購入リンクもお願いしますm(_ _)m
味の素はいらないだろ笑
お初にお目にかかり申す。
其方の素晴らしき動画、誠、感服いたし申した！
気付登録させて頂きたく候！！
本来中の温度が63度になってから30分なんで、これはアウトな上に普通にカンピロになる。対策としてはジップロック上にもっと均等に広げて、最大でも厚さ1.5cmぐらいまでにし、それで45分ならまだギリギリ行ける。これで居酒屋とか出したらマジで捕まるし死者出るからな。
時間かけて作った甲斐がありました！！めちゃくちゃ酒がすすみます！！！
2です！
６３度って滅菌できるのですか？
牛レバー買ってきたから作るでござる
炊飯器の保温機能を使うなんで、賢い！👍
芯温が６３度で３０分じゃね
63度で１時間で作ったことあるよ。お腹は痛くならなかった。
私も昔から鳥レバー刺し身作り食べてますが美味しいですよね(^-^)
2！
なんでこの人早漏ってずっとイってるんだろう
どうやったらあのトロトロが食べれるかあぐねいていたところこの動画にたどり着きました！！どうしても食べたくて食べたくて温度計買ってきました！！！😊
出来たらまたご報告致します！！