ベリーソースで♪やわらかローストポーク｜ISETAN FOOD INDEX｜伊勢丹
ジューシーな美麗豚を使ったローストポークと、彩り野菜のグリルが絶品♪
ISETANにはお料理好きにはたまらない、おいしくてお洒落な食材が勢揃い！
おうち時間が華やぐ、こだわりの素材をぜひお試しください♪
〈材料（4人前）〉
アイズミートミートセレクション プレミアム美麗豚 豚肩ロースブロック肉・・・500g
コスモファーム グリルミックスセット・・・1袋
※野菜の詳細は調理工程に記載
ハーブソルト・・・少々
オリーブオイル・・・大さじ1
☆漬け込み調味料
塩(肉に対して2％)・・・10g
黒こしょう・・・少々
★ベリーソース
冷凍ミックスベリー・・・50g
赤ワイン・・・大さじ2
バルサミコ酢・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1/2
レモン汁・・・小さじ2
〈作り方〉
1. アイズミートセレクション『プレミアム美麗豚 豚肩ロースブロック』肉はフォークで穴を開け、保存袋に入れる。塩、黒こしょう、ローズマリーを加えてよくもみこみ、空気を抜きながら口を閉じ、常温で30分ほどおく。
Point：ローズマリーは「グリル野菜MIX」のものを使用しております
2. フライパンにオリーブオイル、1のローズマリーを入れて熱し、香りが立ったらアイズミートセレクション プレミアム美麗豚 豚肩ロースブロック肉を入れる。全面に焼き色がつくように転がしながら、10分ほど中火で焼く。ふたをし、弱火で20分ほど焼き、取り出す。すぐにアルミホイルに包み、20〜30分ほどおく。
Point：
しっかり焼き色をつけることで、肉汁を閉じ込められます。
串をさして透明な肉汁が出たら、焼き上がりの目安です。
焼き上がりの状態を見て不安な場合は再加熱しましょう
3. 【コスモファーム グリル野菜MIX】
※コスモファーム グリル野菜MIXの野菜は季節によって変わります
葉付きにんじんは、葉は3cm幅に切り、にんじんは縦半分に切り、切り口を下にして横半分に切る。
白茄子(クララ)はへたつきのまま縦半分に切り、切り口を下にして3等分ずつの放射状に切り分ける(くし形切り)。
ジャガイモ(ドラゴンレッド)はよく洗って水気を切る。
皮付きのまま一口大に切り、水にさらして水気を切る。
カラーピーマンはへたを切り落とし、縦半分に切り、
種とわたを取り除く。
バナナピーマンは縦半分に切り、種とわたを取り除く。
丸オクラはさっと洗って水けをキッチンペーパーでふきとり、
包丁でガクをぐるりとむき、縦半分に切る。
豚肉に余熱で火を通している間に、付け合わせの野菜を調理しましょう♪ジャガイモは芽がある場合は取り除き、皮など緑がかっている部分がある場合も取り除いて使用してください。
4. 2のフライパンを熱し、にんじん、白茄子(クララ)、ジャガイモ(ドラゴンレッド)を入れて表面にこんがりと焼き色がつくまで中火で焼く。
ふたをして4分ほど蒸し焼きにする。カラーピーマン、バナナピーマン、丸オクラ、シシリアンルージュ、にんじんの葉、ハーブソルトを加えて野菜に火が通るまで炒め合わせ、取り出す。
Point：
フライパンに残っている肉汁が多い場合はキッチンペーパーで汚れをふきとり、オリーブオイルを大さじ1ほど足しましょう。
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