【現役介護士が作る】高齢者やシニアの健康おかず『豆腐のふわふわ丼』『たたき長芋』簡単 レシピ グループホーム 高齢者の食事 介護食 Tofu bowl Nagaimo salad
動画をご視聴いただき有難うございます。
現在、認知症型グループホーム(高齢者施設)で、
介護士として、働いています。
しげゆきです。
施設で、
ご利用者さんに実際に食べてもらった、
料理を再現して、家族にふるまっています。
ブログもやってますので、ぜひ遊びに来てください。
https://group-home-meals.shigeyuki.net/
今回は、
『豆腐のふわふわ丼』と『たたき長芋』です。
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『豆腐のふわふわ丼』
【1人分】
ひき肉(合い挽き)…30g
絹ごし豆腐…75g(1人用の小さいパック)
玉ねぎ30g
卵…1/2個
顆粒だし…2g
酒…4g(小さじ1)
醤油…7g(小さじ1と1/2)
砂糖…4g(小さじ1)
みりん2g(小さじ1/2)
ご飯…100g
【作り方】
①豆腐をサイコロ状に切り、水切りをしておく。玉ねぎは大きめのみじん切り。
②ミンチ、玉ねぎを炒めて、調味料と必要に応じて、水を加え煮立たせる。
③豆腐、溶き卵を加えて煮る。
④ご飯の上にかける。
※動画では、すき焼きのたれを使用。
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『たたき長芋』
【1人分】
長芋…50g
ポン酢…5g(小さじ1)
刻み海苔…少々
【作り方】
①皮をむいた長芋を、丈夫な袋に入れて、食べやすい大きさになるまで、棒でたたいて、ポン酢を和える。
②器に盛って、刻み海苔を振りかける。
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グループホームでお出しするメニューを提案しています。
が、
もちろんご家庭で作っていただいても、
参考になるかと思います。
万年人手不足の介護業界。
出来るだけ『簡単』に出来るものを、
提案していきます。
高齢者用ですので、薄味で量も少なめです。
その分ダイエットなさっていて、
量を制限している人も参考にしてください。
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豆腐
すき焼き風うどん
ひき肉とピーマンとエリンギの混ぜご飯
「豚肉」「アスパラ」「しめじ」でガーリックバターポン酢炒め
『豚肉ともやしと春雨のオイスター炒め』
『鶏の南部焼き(胡麻焼き)』
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#【介護士料理人しげゆき】＃グループホーム＃丼＃豆腐＃ひき肉＃卵＃長芋＃高齢者の食事＃介護食
9件のコメント
山芋！確かに、包丁で切るよりも、叩く方が食べやすいですね。
ふわふわ丼をまた今から作りま～す(^^)/
初めまして、
動画拝見させて頂きました✨
チャンネル登録させて頂きます！
後期高齢者の親に食べさせたいメニューをサーフィンでたどり着きました。早速登録しました。
よろしくおねがいします。
ためになりました❗良かったですありがとうございます‼️
はじめまして、介護メニューサーフィンで辿り着きました。
実父の場合、全粥、刻み食を嫌がってしまうので豆腐を厚揚げ、ネギを青ネギに変えすき焼きの割下に薄めの白だしでやってみたところ喜んで食べてくれました。歯が無いのに噛み心地がないのが許せない父のために若干噛み心地がある様にアレンジしてみました。盛り付けた後に細かめの天かすをトッピングしても良いかなぁって考えています。
これからも参考にさせていただきます。
母が手作りを望むので
レシピ勉強になりました☆
ありがとう🍀🍀
デイサービスのお昼に今日作ってみます😊
有難う御座いました
参考になります！さっそく今日作ってみます^^