【白菜のピリ辛甘酢漬け】# 085 ラッパーツァイの作り方【花椒 シビ辛 やみつき白菜】
# 085 ラッパーツァイの作り方
【材料 作りやすい分量】
白菜 400g（塩揉み用の塩 小さじ1/2）
にんじん 50g
しょうが １かけ
柚子の皮 適量
赤唐辛子 １本（種は取っておく）
米酢 １カップ
砂糖 大さじ３
塩 小さじ1/2
花椒（ホワジャオ） 大さじ１
ごま油 大さじ２
＊辛めがお好みの方は唐辛子を小口切り、しょうがを長めに切るといいです。
【作り方】
①白菜は軸の部分を繊維にそって８mm幅にする。葉の部分は２〜３cm幅に切る。にんじんは長さ５cmの細切りにする。しょうがを千切りにする。柚子の皮を千切りにする。
②ボウルに白菜を入れ、塩で軽くもみ30分おいておく。
③白菜の水気を絞って耐熱容器に入れる。白菜の上ににんじん・しょうが・柚子の順で入れ、
花椒・赤唐辛子をかける。
④ボウルに砂糖・塩・酢を入れよく溶けるまで混ぜる。
⑤具材に甘酢を回しかける。
⑥フライパンでごま油を煙が経つまで熱し、具材に回しかける。
⑦しばらく冷蔵庫に入れて、味をなじませる。
⑧具材を混ぜる。
編集:Apple Final Cut Pro X
BGM:Epidemic Sound