サーモンのチーズムニエル　白ワインレモンソース【きちんとキッチンbydaiei】

サーモンのチーズムニエル　白ワインレモンソース【きちんとキッチンbydaiei】

サーモンのチーズムニエル　白ワインレモンソース

【材料…2名分】
アトランティックサーモン…2切れ

ズッキーニ（緑・黄色）…各1/2本

しめじ…30g

レモン…1/2個

粉チーズ…大さじ2

白ワイン…100㏄

薄口しょうゆ…小さじ1

バター10g

オリーブオイル…適量

塩…適量

こしょう…適量

【手順】
1.ズッキーニは1㎝幅の輪切りにする。レモンは2枚薄切りにして残りはレモン汁を絞っておく。しめじは石づきをとり、小房に分ける。

2.サーモンは塩こしょうし、粉チーズを全体にまぶす。

3.フライパンにオリーブオイルをひき、１のズッキーニとしめじを入れ、塩・こしょうをして2のサーモンを入れ両面色よく焼き火を通す。

4.フライパンの油をキッチンペーパーでふき取り、白ワインを入れ中火にかけアルコールをとばし半分量くらいになるまで煮詰める。うす切りにしたレモンとレモン汁、薄口しょうゆを加え、沸騰したら火を止めすぐにバターを加え溶かしながら混ぜ、塩・こしょうで味をととのえる。

5.器に3を盛り付け、サーモンにうす切りにしたレモンをのせ4のソースをかける。

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