じゃがいものパスタ【もちもち】トマトソースの伝統ニョッキ#shorts
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◆ソレント風のニョッキ◆
材料
【ニョッキ】
男爵 2個 約250g
薄力粉 50g
パルミジャーノレッジャーノ 20g
卵黄 1個
【ソース】
ホールトマト 200g
ニンニク ひとかけ
バジル 1パック
塩、きび砂糖 各2g
EXオリーブオイル 大2
モッツァレラチーズ 50g
パルミジャーノレッジャーノ ひとつかみ
作り方
①湯に対して3%の塩を加えたパスタ湯でじゃがいもを約40分茹で熱いうちに皮を剥き裏ごしておく。
②裏ごしたじゃがいもに薄力粉、チーズ、卵黄を加えさっくりと混ぜ合わせひとまとまりにする。
③生地を棒状に伸ばし、食べやすい大きさにカットしニョッキボードに軽く押しつけながら成形する。
④フライパンにEXオリーブオイルと潰したニンニクとバジルの茎を弱火で熱し香りを出し、茎は外しホールトマトを加える。
⑤強火でトマトを潰しながら加熱し表面の水分を飛ばしソースにポコポコした粘土がつくまで加熱し塩ときび砂糖で調味しておく。
⑥湯に対して3%の塩を加えたパスタ湯でニョッキを加え浮き上がってきたらソースと合わせバジルをちぎって加える。
⑦耐熱皿に移しチーズをふって200°のオーブンに入れチーズを溶かし完成です。
トマトソースとチーズをかけオーブンで焼き上げるソレントスタイルのニョッキは病みつきになる美味しさですよ🤤
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#ニョッキ #イタリア料理 #パスタ #トマトソース