タラとキノコのラビオリ仕立て〜セロリのソース〜【鳴神】

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【材料／分量】※人分
鱈　280g(マリネ塩12g)
セロリ　2本
生クリーム　70cc
フォンブラン（鶏ガラだし）140cc
レモン汁1個分
付け合わせ野菜（ゆりね、豆類、赤玉ねぎ、ハーブ類）

【作り方】
鱈を一晩マリネし、身を切り、肉をたたきで薄く伸ばす。
鱈でキノコを包んでおく。
セロリと鶏ガラだし、生クリーム、レモン汁をジューサーミキサーにかけ
鍋に入れて火を通す。
塩で味を整え、ラビオリにソースをかけ、付け合わせを添える。

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◆店舗情報◆
鳴神 NARUKAMI
〒107-0062
東京都港区南青山3丁目4−6102 AOYAMA346

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