ザクザク食感【塩からあげ】作り方
〜塩からあげ〜
・鶏もも肉 ２枚（約６５０g）
・塩 ０.５％（肉の総重量に対して）
・料理酒 ３０cc
・おろしにんにく １０g
・おろし生姜 １０g
・中華の素（ガラスープ）５g
・マヨネーズ ２０g
〜からあげの衣〜
・片栗粉 ６０g
・小麦粉 ３０g
・パン粉(細目）１５g
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#塩唐揚げ #ザクザク唐揚げ #唐揚げ作り方
初めまして。僕の名前は岩野上幸生（いわのうえ こうせい）と言います。1985年生まれの34歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳で東京で独立して４店舗を展開。現在までの１０年間飲食店を経営しています。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来るように頑張ります。
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46件のコメント
のみてぇ
うまそぉ、、
こうせい校長先生みたいな、、
丁寧で親切な、、お料理や、、
お魚を、さばく、動画、、
初めて見ました。
だから、私みたいな、アホで不器用な物にも、大変、分かりやすくて
支えになりました。
毎日、お忙しい中、本当にありがとうございます。🍀🌻🌈🙇🏻😔😃
うちの近所にステーキ屋が母体の弁当屋があるんですが、
そこの唐揚げが竜田揚げと唐揚げの中間みたいな感じの見た目の仕上がり(少し白っぽい）で
味も今まで食べた唐揚げの中でぶっちぎりで一番に美味い店がある。
当然、お昼は大混雑してるんですが予約もできるので、事前に電話で頼めば待たずに受け取れる。
母体で一括仕入れしているためか、値段も安いんだよなー。唐揚げたくさん入って蓋が浮いているのに380円ｗ
ハンバーグやステーキとも組み合わせできるメニューなんだけど、
お気に入りは生姜焼き＆唐揚げのセットで毎回頼んでしまう。
ボリューム満点だけどワンコイン以内で大満足。
すごい :")
パン粉入れるレシピは初めて見ました
ちょうど、もちこチキンにハマって作っている最近です〜
この塩唐揚げもやってみますね〜
でも、主人がグルテンフリーなので、小麦粉とパン粉の配合できない😞
片栗粉が足りなくて小麦粉を多めに入れました。普段よりザクザクして一番美味しくて好きな味の唐揚げができました〜ありがとうございます！
この動画をみて作ったら
今までで1番美味しいって
褒めてもらえました❤️❤️
ありがとうございます🥺🥺
しんたろうさんめちゃくちゃおもろいなw
水道水の水で笑いました
お疲れ様です❗ スタッフのキャラもいいすっねぇ～👍 料理もホールスタッフも大事、店全体の雰囲気ってとても大事ですよねぇ～😄 色んな意味でとても勉強になります❗
ありがとうございます👍
ザ・ン・ギ 待ってますねｗ
谷やんリスペクト
美味しかった～(^O^)
ありがとうございまーす！！
質問です！
マヨネーズを入れるのは全く今まで発送になかったです！
どうして入れるのでしょうか？
長崎の方でしたか！嬉しいです！
1年違うと動画の作り方結構変わってますね
美味しい、塩唐揚げを作りたくて、ここにたどり着きました😊
もも肉は食べれるのですが、調理するのが苦手なので、むね肉で作りたいのですが、もも肉じゃなくてむね肉でも作れますか？
チャンネル登録、いいねしました☺️
これとブライニングを組み合わせたらもっと美味しくなるかな？
妖しい演技も最高‼️
何故か小麦粉が無く米粉がある状態だったので小麦粉を米粉に代用してみましたが、これはこれで良い衣でした。和風のしっとりしたおにぎり弁当に入ってそうな唐揚げでした。
最高の飲みものって水なんか?
最後に出てきたのはなんなん?いらんやろ。
これ作って職場の方々に提供したら大絶賛されました．ありがとうございました！
ちなみに使った鶏肉は4kg．下処理(筋引き，ブライン液，味付け)に4時間かけた甲斐がありました！
塩の場合は塩水には漬け込まなくてもいいんですか？
他の食えねーじゃーねーか馬鹿野郎！！
この方法で唐揚げ作ったら大成功の味になりました。時間をおいてレンジで温め直してもパサつきが無かったです。またやってみます。
今まで見たから揚げ動画で一番みやすかった。参考になりました!
毎回楽しく見てます
塩0.5%を5%って読み間違えて
大失敗したー！
みんな様きをつけてね
0.5%→0.005
今日試してみます！！
今まで作った唐揚げで1番でした♡
この衣は醤油唐揚げにも応用できますか？
なんか最初の一分くらいで元気吸いとられて最後までみる気力が(笑)
二人とも濃いなあ～!
見た目も最高！
何回か他の方のレシピで作っても美味しくできなくて唐揚げに自信が無かったのですが、こうせいさんのレシピは1回で人生最高に美味しい唐揚げができました！！ありがとうございます！
校長先生初めましてm(_ _)m
別の動画の肉を塩水に浸けてからを、
やってみました❗
仕上がりは油の温度が少し低かったのか
イマイチ( ´-ω-)
サクッといかなかった感じです(´TωT`)
でも、
ジューシー感が違いました✨
校長の技で料理のスキル🆙
塩唐揚げやったこと無いので、
仕込みの参考になりました✨
これからも校長の技を楽しみにしてます🙋
見たけどこの人の話し方と顔が無理 塩唐揚げでマヨネーズ？！
やってみるよ✌️
この衣まじ美味しすぎて
今まで作った唐揚げの中で1番美味しい(笑)
主人と2人でめっちゃ美味しいヤバいって
連呼してました(笑)ザクザクたまらん🤤
しんたろうヤバい💦
メチャリンコ 美味しそう
サクサクしてて
あー食べたい！
なんかめっちゃ衣剥がれたんやけど😢
今までで自分史上最高の唐揚げが出来ました！
半日以上漬けて揚げました。
マヨネーズ感が全く無かったので、これはお肉を柔らかくする為でしょうか？
お肉はコッテリせず女性の私でも食べやすくて、にんにく唐揚げが大好きな夫も1番美味いと言って完食してました。
パン粉を入れる事によりザクザク感が出て、今まで片栗粉のみで作っていた自分にはまさに感動の食感！！
片栗粉：小麦粉：パン粉が配分された衣はたくさん付けるぐらいがちょうど良いザクザク感を味わえて良かったです。
2度揚げはしなかったですが、それでも店を出せるレベルの衣を家庭で作れる！
今度からこの唐揚げを私の唐揚げ定番レシピにします。
「今までの唐揚げの中で歴代１位！」と夫に褒められました！
ありがとうございますm(_ _)m
塩唐揚げって味付けに柚子胡椒を入れても美味しそうになんのかなと俺は思うけんども?