NO MUSIC さつまいもプリン☆スイートポテトプリンの作り方

クリーミーで美味しいさつまいもプリンです。メープル風味のさつまいもと、生クリームをトッピングして、仕上げにメープルシロップをかけました。

※詳しい作り方は字幕をONにしてご覧ください。

★クックパッドはこちら→https://cookpad.com/recipe/7606682

▶材料 150mlのグラス 5個分

■プリン
さつまいも正味300g
グラニュー糖 50g
卵M 1個
牛乳 200g
生クリーム 150g
バニラエッセンス 5滴
粉ゼラチン 5g
冷水 40g
メープルシロップ仕上げ用適量

■トッピング用のさつまいも
さつまいも 70～100g
無塩バター 10g
メープルシロップ大さじ1

■クリーム
生クリーム 100g
グラニュー糖小さじ1
バニラエッセンス 3滴

▶作り方

【プリン】

①冷水にゼラチンを振り入れ、冷蔵庫でふやかしておく。ムラ防止に、容器には「水→ゼラチン」の順で入れる。

②さつまいもを小さくカットし、15分水にさらし、水気を切る。

③さつまいもをたっぷりの水で柔らかくなるまで茹でる。水をよく切って、潰し、網で濾す。

④牛乳、生クリーム、グラニュー糖を小鍋に入れ、かき混ぜながら弱火で温め、砂糖を溶かす。

⑤卵をやさしくほぐしたら、温めた牛乳を少し加えてよく混ぜる。残りの牛乳も注ぎ入れ、よく混ぜる。

⑥小鍋に戻し、弱火で52～55℃に温め火を止める。ゼラチンを加え、よく溶かしたら、茶こしで濾す。

⑦先のプリン液をさつまいもに数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。バニラも加えてよく混ぜる。

⑧時々かき混ぜながら、35℃まで冷まし、網で濾す。
※網に残った繊維は無理に濾さなくていいです。

⑨グラスに入れ、冷蔵庫で約3時間冷やし固める。

【トッピング】

①さつまいもを3ｍｍの輪切りにし、5分ほど水にさらす。

②好きな形に型抜きをしたら、水気をよく拭き取る。

③フライパンなどに多めの油を入れ、よく温める。

④油が温まったら、弱火にして、縁がこんがりするまで、じっくり素揚げをする。

⑤油をよく切り、バターとメイプルシロップで合える。よく冷ます。

【仕上げ】

①生クリームにグラニュー糖を加え、氷水にあてながら、ハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。

②氷水から出し、バニラを加え、角が立つまでホイッパー（手動）で泡立てる。

③プリンの上に生クリームを絞り、さつまいものトッピングを飾る。メープルシロップをかけて完成。

#FumieRecipe