じゃがいもをギュギュっとつぶして！「スマッシュドポテト」のレシピ【香ばしさ◎】

じゃがいもをギュギュっとつぶして！「スマッシュドポテト」のレシピ【香ばしさ◎】

じゃがいもをまるごと押しつぶす斬新な手法が海外で話題に。
揚げ焼きにするから、皮は香ばしく、中はホクホク！

【材料（6個分）】
じゃがいも（小）……6個（約420g）
〈チーズクリーム〉
クリームチーズ（室温にもどす）……100g
にんにくのすりおろし……少々
塩……適宜
こしょう……適宜
オリーブオイル
粗びき黒こしょう

【作り方】
①じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま耐熱皿に入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで竹串がすーっと通るまで6分ほど加熱する。チーズクリームの材料を混ぜる。

②じゃがいもをフライパンに並べ入れる（やけどに注意）。底が平らな耐熱のコップなどで上から押し、厚さ1～1.5cmになるまでつぶす（a）。オリーブオイル大さじ3を回しかけ、中火にかけて4～5分焼く。縁にこんがりと焼き色がついたら裏返し、オリーブオイル大さじ1～2を回しかけ、4～5分焼く。器に盛ってチーズクリームを等分にのせ、粗びき黒こしょう適宜をふる。

料理／八木佳奈　動画撮影／田村昌裕　編集／川綱治加来

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